Restaurante Ca Sento - CERRADO en Valencia
Restaurante Ca Sento - CERRADO
País:
España
Provincia:
Localidad:
Dirección:
Cód. Postal:
Tipo de cocina:

Añadir vino por copa

Precio desde:
63,00 €
(precio más bajo introducido por un usuario)
Cierra:
Domingos, lunes y mes de agosto
Nota de cata PRECIO MEDIO:
79 €
Nota de cata VALORACIÓN MEDIA:
7.2
Servicio del vino SERVICIO DEL VINO
7.5
Comida COMIDA
8.2
Precio medio entorno ENTORNO
5.2
RCP CALIDAD-PRECIO
6.4
Opiniones de Ca Sento - CERRADO
OPINIONES
63

Gran decepción. Tanto habíamos oído hablar de Ca Sento, que supongo que esperábamos algo excepcional. Y lo cierto es que, quizá tuvieron un mal día pero fue un auténtico cúmulo de despropósitos.
Al entrar nos impactaron dos cosas: Hacía muchísimo frío en la sala y el olor a cañerías del WC. El servicio muy pobre, comenzamos a comer y aún no teníamos bebida en la mesa. Pequeños detalles como elegir el tipo de pan se echaron en falta.
Pedimos el menú degustación y coincido con Javier, me pareció que se trataba más de tener un buen proveedor que un buen cocinero. Tengo que reconocer, que tras unos días no conseguimos recordar ningún plato que nos impactara.
Y por último la RPC, muy muy desproporcionada, sin hablar del entorno.
En fin, que quizá tuvieron un mal día... pero la decepción fue grande.

Sigo pensando que és de lo mejorcito de Valencia, sin duda; pedimos menu degustación y todo estaba riquísimo: Gamba, cigala, ostra, foie, ventresca, arroz, carrillera, torrija, etc. El somelier encantador, y fuera de la seriedad que caracteriza a muchos, en cuanto a la elección de vinos decir que nos hacerto de lleno. Cristalería y vajilla en su linea. El local totalmente renovado, el interior perfecto y en cuanto al exterior se podrían habe aplicado un poco más los diseñarores. Recomendable.

En los ultimos 15 dias he ido en dos ocasiones. La primera probé el menu degustacion y en la segunda hemos cenado a la carta. Mi opinion personal es que Raul Aleixandre esta desaprovechando su talento para la cocina. Los platos basados en la materia prima unica y exclusivamente (las tostas de jamon, las gambas, las cigalas)son muy faciles de conseguir puesto que simplemente es cuestion de logarar buenos proveedores. Sin embargo cuando pruebas platos de cocina elaborada (bombon de foie, ventresca de atun, pichon o cordero) el resultado es excepcional. Buenos postres con originalidad. El servicio es simplemente discreto ya que a una estrella michelin hay que pedirle algo mas. Buena carta de vinos. Para mi gusto RCP algo elevada. Falta de detalles para un restaurante de esta categooria como por ejemplo que te sirvan los cafes sin petit fours. Si Raul ofreciera mas de si mismo y se olvidara de tiempos pasados y cuidaran mas los detalles podria llegar a ser un enorme restaurante, Hoy en dia es un restaurante discreto. El entorno es frio y poco adecuado aunque soy consciente que eso es una cuestion de gustos.

Para mí era el mejor en Valencia, pero algo le ha pasado porque las cosas han cambiado:
- el local, más amplio, pero discutible decoración
- de la cocina atrevida, pero acertada (con aquella crema de patata violeta con trufa, aquel arroz a la plancha o aquel cochinillo) ha pasado a platos sin sorpresas y, la mayotía, sin mucho encanto, la verdad.
- el servicio, bastante desastroso: nos traen un plato y, antes de hincarle el diente, nos lo quitan de la mesa (se habían equivocado) para, directamente, pasarlo a la mesa de al lado (!!!)
- al somelier le pedimos un pequeño maridaje (3/4 copas de vino) y nos dice que no lo hacen porque "es muy complicado"... un restaurante con menú a 110 euros...

En fin, una pena tener que coincidir plenamente con los últimos comentarios. Seguro que en Ca Sento pueden retomar la buena senda...

Hace cinco años ya de mi primera y ultima visita a este restaurante.Nos tomo nota sento padre,con una antipatia sorprendente.Tomamos naturalmente el menu degustacion,ya que los restaurantes de nombre lo tienen organizado para que acabes en el menu degustacion(fijan precios elevados a proposito en los platos de carta, ya me gustaria ver a raul y otros con el restaurante a tope y todos a la carta, les reventarian la preparacion previa)Nos tomamos un anima negra y nos costo 220 euros 2 Pax.A mi el precio me importa un pito,el producto dos,y la cantidad de comida tres.A mi lo que me gusta es que me sorprendan, y lo que si que tengo claro es que al que hoy en dia le sorprenda una cigala de fuerza, un langostino de vinaros o una gamba roja de denia, o el morrillo del atun es que esta tonto,yo quiero cocciones largas a temperaturas precisas,quiero comerme el colageno de un cordero en estado puro,despues de estar en el horno 28 horas a 63 grados, o una papada de cerdo con una textura esponjosa, o una coccion de un bacalao a 55 grados 8 minutos en el que la proteina esta en estado puro y es crema en la boca,o unas costillas de cerdo mas tiernas que el solomillo de la mejor vaca de los Valles del esla que ya lo sabemos que lo es. Tecnica y curro que es lo que le falta a sento, por que digan lo que digan, hoy en dia el producto ya no sorprende a nadie, y menos un carpaccio de tomate que nos puso, raff o valenciano me da igual.pero no obstante esta todo en mi contra y volvere.

No había ido desde que Sento, el autentico artifice de Ca’sento junto a su esposa, se jubiló. Ahora lo lleva Raul, su hijo y un buen cocinero, de los mejores, ...pero.... empiezaporque ha hecho unos grandes cambios en la decoracion del local, a mi juicio no conseguidos, me explico ha cambiado la fachada y hasta que encuentras la entrada te metes hasta por la cocina, cuando encuentras la puerta y la abres te da un golpe de olor a cloaca que hasta que el organismo se habitúa resulta casi nauseabundo. Si quieres te vas o pruebas a aguantar media hora, la materia prima buena pero te dejas llevar por Raúl y vas comiendo miniplatos que aunque la materia prima es buena (como tambien son los huevos fritos con patatas) hay una diferencia entre comer y que te tomen el pelo con espumas (escuela de F.A) y una pieza ünica de almeja o dátil o un tenedor de pescado con sémola, etc, para que os voy a contar. Precio por persona 150€. EXCESIVO. ¿hay que amortizar la reforma? ¿que no era ya bastante caro? en fin se nota que ahora incluso los sábados hay mesas vacias.....

I’sorry pero sacaré unos fallos a este sitio.

Debo ser un poco raro, pero vamos que te cobren 5euros por una almeja pelada pues qué queréis que os diga, se me vienen varios chistes fáciles a la cabeza.

Me he traído aquí a una amiga americana que estaba flipando. Se conoce que no estamos preparados para este tipo de mariconadas.

De reconocer es que nos hemos tomado después de las mariconadas, una lubina y un cochinillo que estaban estupendos, con unos sabores únicos, pero por lo demás, no me vuelven a ver el pelo.

El sablazo, doloroso, pero no por el dinero.

Así pues, por si alguien quiere usar mi experiencia. Yo iría si no me quedase mucho más por conocer (por supuesto dentro de lo que es comer bien). Creo que hay muchos sitios por encima de éste y con una relación calidad precio más aceptable.

No voy a descubrir yo ahora lo mejorcito que tenemos en Valencia,con La Sucursal y Torrijos desde mi punto de vista;pero si me gustaria resaltar que el servicio resulta poco diligente en general.El sommelier demasiado atildado y muy lejano(que contraste con otros !! ).Estuve esperando 15 min. un manzanilla(mis compañeros comensales ya habian terminado sus cervezas).Al pedirle que nos pusiera vinos ad-hoc con la cena,...pues que quieren que les diga !toda la cena con chardonnay de Mendoza,por otra parte digno.
La materia prima y elaboracion, rotunda.Postres excelentes tambièn.Cafè ramplòn.

Una gran matería prima con una elaboración exquisíta, tal vez le falte un poco de imnovación en algunos de sus platos pero tal vez le sobrase, ahí la duda. La gamba exquisíta, de las mejores que he probado; la espardeña y la navaja idem de idem, el arroz en su punto, el atún... ...los postres delicatesen. El local minimalista y un poco mejorable, el servicio muy atento, el sumiller trata con suprema elegancia los vinos, los aseos impolutos y ahora me creo lo de la droguería; muy bien todo en general. ¡Ah! y Sento no quita ojo de sus comensales y de los detalles para que todo marche correctamente.

EL GRAN TEMPLO GASTRONOMICO DE VALENCIA, calidad, calidad y calidad, cocina de superproducto, el comedor algo pequeño pero acogedor, el servicio del vino muy correcto, Raul Aleixandre muy humilde, gran futuro para este buque insignia de la Gastronomia valenciana.

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