Hace cinco años ya de mi primera y ultima visita a este restaurante.Nos

Hace cinco años ya de mi primera y ultima visita a este restaurante.Nos tomo nota sento padre,con una antipatia sorprendente.Tomamos naturalmente el menu degustacion,ya que los restaurantes de nombre lo tienen organizado para que acabes en el menu degustacion(fijan precios elevados a proposito en los platos de carta, ya me gustaria ver a raul y otros con el restaurante a tope y todos a la carta, les reventarian la preparacion previa)Nos tomamos un anima negra y nos costo 220 euros 2 Pax.A mi el precio me importa un pito,el producto dos,y la cantidad de comida tres.A mi lo que me gusta es que me sorprendan, y lo que si que tengo claro es que al que hoy en dia le sorprenda una cigala de fuerza, un langostino de vinaros o una gamba roja de denia, o el morrillo del atun es que esta tonto,yo quiero cocciones largas a temperaturas precisas,quiero comerme el colageno de un cordero en estado puro,despues de estar en el horno 28 horas a 63 grados, o una papada de cerdo con una textura esponjosa, o una coccion de un bacalao a 55 grados 8 minutos en el que la proteina esta en estado puro y es crema en la boca,o unas costillas de cerdo mas tiernas que el solomillo de la mejor vaca de los Valles del esla que ya lo sabemos que lo es. Tecnica y curro que es lo que le falta a sento, por que digan lo que digan, hoy en dia el producto ya no sorprende a nadie, y menos un carpaccio de tomate que nos puso, raff o valenciano me da igual.pero no obstante esta todo en mi contra y volvere.