Un referente en la gastonomía española. Raul Aleixandre hace una cocina de enorme altura combinando magistralmente la creatividad con un producto inmejorable. Carta de vinos espectacular con excelentes referencias. Servicio del vino magnífico, casi a la altura del de La Sucursal, con buen coperio y personal atento y preparado. En sala Sento es toda una institución que guía y recomienda con desparpajo y sabiduría. El menú de desgustación con frutos del mar cuesta 85€+ IVA lo cual es más que razonable dada la cantidad y calidad de la comida.

Sin lugar a dudas, el mejor restaurante de Valencia.
Las materias primas, la elaboración de los productos, la atención en sala, el servicio, todo ello de primera.

Este comentario que voy a citar ahora, es después de varios meses que deguste los platos de este magnifico restaurante de Valencia digo esto, porque todavía al día de hoy tengo en la memoria los diez o doce manjares que comimos, como por ejemplo el cornete de yuca, el flan de foie, la magnifica gamba, el rodaballo, ensalada de vieira, y por supuesto el arroz con bogavante. Precio 205 euros -2 pax.- excelente servicio y trato agradable con buena carta de vinos. Lo peor el lugar donde esta el restaurante.

Ca Sento es sin duda algua, el estandarte de la restauración valenciana. Todo el mundo que viene de fuera de Valencia ha oido hablar de él y tienen muy buenas referencias.
En mi opinión se trata de un restaurante que disfruta de las mejores materias primas, por lo que ya tienen un punto a su favor. Además la transforamción del producto la llevan a la perfección, buen ambiente y buena bodega y todo arreglado.

El principal problema es su precio. Me sale más barato coger el coche e ir a restaurantes de Barcelona, Madrid, Alicante, etc que comer en Ca Sento. Entonces hay que pensarselo muy mucho.

Restaurante de 8-10 mesas. Abstracto e impresionismo inundan un local bañado con música de Jazz. Sobresaliente la calidad, elaboración y presentación de sus platos. Amplio abanico de propuestas para comer y beber, con vinos de medio mundo. Impresionante la coordinación y buen hacer del servicio. Calidad atención al cliente por parte del Sr. Alexandre de menos a mas, cordialidad forzada con los primerizos, como es nuestro caso. Tomamos un menú degustación en el que resaltaria el flan de foei y una sublime ventresca de atún. En cambio el arroz con col y sepia no nos entusiasmó, así como tampoco el faisan. Todo sea dicho que para nada estaba malo, simplemente no nos convenció. En referente al vino nos decantamos por un Lusco (Albariño) que maridaba a la perfección con el menú, y posteriormente un Arzuaga ( Ribera de Duero), exquisito.Tuvieron la gentileza de invitarnos a una botella de Mistela con los postres. En resumen, precios ajustados y aceptables para los aperitivos, vinos y café y algo excesivo para la comida. Intentaremos realizar al menos una visita anual. Sin ser el mejor que hemos ido si que está entre los mas destacables.
Un saludo.

Os dejais lo mejor. La musica. Amplia, completa y fantástica colección de Jazz. La mejor compañia para disfrutor de todo lo dicho de Ca Sento.

Extrarordinario restaurante, magnifico servicio, encantador lugar para repetir, de lo mejor de Valencia, sin duda, los cornetes rellenos, las gambas generoso plato, fresquisimas enormes, la ventrasca de atun y el bacalao gelatinoso, el postre a bas e de fresas helados y otras frutas trocipicales y vino, ay madre mia los vinos, el Miquelius crianza 2002, enorme, grande exquisto podero bobal con su punta de goloso que tambien acompaño al pesacado, palabra, y ademas nos pusieron ribera un Avan 2001 buenesimo, del que nos ocuparemos en otra sección y encima un Lopez Hermanos de Mañaga un moscatel que quitaba el hipo, si encima nos ponen para concluir uyn vintaje oporto 2002 ya pa morirse y resucitar, too perfecto todo en conjuncion una gran comida y un gran restaurante totalmente recomendable, no se lo vayan a perder, digan que van de parte del Bosconio seguro que tenran sitio. La carta de vinos majestuosa eso es casi todo amigos.

Despues de comer en el espacio de pocos meses la mayoria de los mejores restaurantes de cocina creativa en España - - El Bulli, Can Roca, Sant Pau, Carles Abellan, Santceloni, Arzak, Martin Berasategui, Akelarre, Mugaritz, El Bohio, Las Rejas, El Poblet, Mas de Torrent, Tragabuches, etc. - - pienso que Ca Sento es entre los mejores de todos, no solo el mejor de Valencia.

Bueno este restaurante merece en la prensa y en la crítica los mejores comentarios, se trata de excelente para arriba, desde actores, hasta artículos de prensa lo ensalzan.
A mí me parece carísimo y normalito. Claro estamos hablando de nueva cocina y es posible que el problema es que yo no sepa valorarla. LO que si tengo es un paladar fino eso también es verdad. En este restaurante enclavado en un zona más que humilde no he encontrado lo que me gusta platos tradicionales una buena carne u buen primero bien cocinado... hay más de pequeños platitos presentados como el último grito de la excelencia y que sin disgustarme no deleitan mi paladar. Para mi más marketing que comida.

Primera visita de las tres o cuatro anuales. Es en mi opinión el mejor restaurante de Valencia, seguido a un peldaño inferior La Sucursal. Es Ca Sento un restaurante en el que los sentidos se refuerzan. Se conjugan perfectamente mariscos, cocina de autor y arroces. Es un valor seguro, nunca falla. Esta vez teniamos prisa (eramos dos) y comimos muy frugalmente. Ventresca de atún (sólo hay cuando es temporada) extraordinaria.Gambas rojas, enormes y exquisitas y rape ( no recuerdo que más llevaba) muy bueno. Sólo bebi vino yo. Remirez de Ganuza reserva 1999 ( 50 euros, pondre ficha de cata) que me gusto mucho. El servico del vino muy bueno con buenas copas. Un inconveniente es el sitio donde esta.