Un restaurante fuera de serie, magnifica materia prima, cocina genial, servicio de vinos y mesas exquisito. El local pequeño y recién decorado nos resultó acogedor (entramos a las dos y saliamos a las seis). Solo desentona el precio: 289€ para dos personas con un 200Monjes (36€) magnificamente servido y ni licor ni ningun extra, excepto la excelentisima materia prima que tiene un gran valor y precio. En fin tampoco salió tan caro el precio por hora y como hay que reservar con alguna semana de antelación no vamos a ir cada dia. Es ideal para celebrar algo grande sin pensar en el dinero. Ah! el arroz que nos sirvieron al final fue un colofón maravilloso.

Un GRANDE! Muy Grande, hoy por hoy, posiblemente el mejor restaurante de Valencia, pero se pasan! Para mi gusto se pasan y mucho!
Excepcional calidad y materia prima, excepcional cocina de mercado y preparación, excepcional bodega, excepcional en casi todo, pero por mucho que le busques, no entiendo de donde salen los precios que te cobran! A parte de tener que llamar día si, día también durante una semana para conseguir mesa!
Para mi gusto Ca Sento puede llegar a pagar todas esto y ser castigado y es una pena, por que según mi opinión, a pesar de que el local no es el mejor de Valencia y la localización es mas bien floja, éste es sin duda uno de los GRANDES!

Sin duda la mejor cocina de la Comunidad Valencina, Raul Aleixandre maneja todos los palos de la baraja gastronómica con una gran solvencia, tanto en concepción como en desarrollo y montaje del plato el nivel que ofrecen es altísimo. La calidad y la forma de trabajar el pescado es insuperable, tengo en memoria varios platos que sinceramente son magistrales, recuerdo un atún plancheado y trinchado tras la plancha, percioso, un bacalao llenos de su gelatina, completamente emulsionada, casi etéreo. El servicio del vino es correcto, buenas referencias y buena copería. El único problema es el local, muy pequeño y ruidoso.