Restaurante Ca Sento - CERRADO: Sin duda la mejor cocina de la Comunidad Valencina, Raul Aleixandre maneja


Sin duda la mejor cocina de la Comunidad Valencina, Raul Aleixandre maneja todos los palos de la baraja gastronómica con una gran solvencia, tanto en concepción como en desarrollo y montaje del plato el nivel que ofrecen es altísimo. La calidad y la forma de trabajar el pescado es insuperable, tengo en memoria varios platos que sinceramente son magistrales, recuerdo un atún plancheado y trinchado tras la plancha, percioso, un bacalao llenos de su gelatina, completamente emulsionada, casi etéreo. El servicio del vino es correcto, buenas referencias y buena copería. El único problema es el local, muy pequeño y ruidoso.

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