El derecho a cometer un error en un restaurante

Hace un tiempo escuché decir en un documental a Pedro Subijana, que lo que le encantaría poder comprar es el derecho a equivocarse, y es cierto porque siempre pensamos que un restaurante abierto al público es el paradigma de la perfección. Muchos podemos pensar que para eso cobran o que cuanto más se pide menos margen de error existe, ahora bien, esta profesión es complicada y mantener el 100% de creatividad y de eficiencia a veces resulta muy complicado. Cuando a veces leo las criticas a restaurantes en Verema, pienso que todo el mundo puede opinar, que todo el mundo a lo mejor no tiene suficientes argumentos para explicarlo pero como es una opinión subjetiva todo vale, aunque también ante una buena critica en Verema influye sustancialmente en dicho restaurante. Y entonces el restaurador ese día no puede equivocarse? No puede tener un mal día? Desde luego el que tiene todas las de perder sabemos quien es, por eso pienso que muchos restauradores les encantaría poder ser entendidos o al menos tener la posibilidad de equivocarse.

Un saludo.