Agar agar en Mercadona
Agar agar en Mercadona
Una pregunta ¿venden agar agar en Mercadona?
Es que estuve ayer porque me habían dicho que vendían agar agar, ya sabéis, el alga para gelificar y hacer gelatinas, y nada... no he visto. He visto preparados para hacer gelatina, pero creo que son proteinas, colageno y todo esto, pero agar agar, no he encontrado.
Re: Agar agar en Mercadona
Ver mensaje de WinerYo en su día no encontré... Fui a buscarlo y me encontré lo mismo que tú, unos cuantos sobres de gelatina de origen animal que, desde que vi cómo se fabricaban ya no he vuelto a ver con buenos ojos, pero ni rastro de Agar agar.
Tengo un amigo que tiene un restaurante y me dio Agar agar porque dice que a él no le funciona bien. A nivel profesional es otra cosa, claro, pero para uso doméstico, este algo gelificante da muy buenos resultados.
En Consum compré en su día un paquete de Agar agar, pero si quieres que te diga la verdad, no he vuelto a ver...
Saludos
Dani
Agar agar
Ver mensaje de Winer¿Qué es el Agar agar?
Para los que como yo no sabéis que es Agar agar deciros que lo consideran uno de los grandes ingredientes de la nueva cocina. Se puede utilizar para gelatinizar cualquier plato (ya sean dulces o salados, sin añadir ningún tipo de sabor), y es la gelatina de las gelatinas. Para los vegetarianos es una alternativa a las gelatinas animales, al ser un producto de origen vegetal.Muy bien Esther
Ver mensaje de Esther MañezEl Agar agar es un alga que, de forma natura, tiene el poder de espesar los líquidos en forma de gelatina. A mí me gusta para hacer cosillas sencillas, pero resultonas. No me gusta abusar porque al final parece que estás comiendo plástico, pero para, por ejemplo, un pequeño acompañamiento de carne, puedes hacer unos flanes con la guarnición, guisantes, zanahoria, etc. Solo tienes que hervir las verduras, llenar un vasito con el Agar agar y luego meter la verdura. Queda muy chulo porque queda muy transparente.
Efectivamente, para vegetarianos es una solución, ya que las gelatinas están hechas a base de huesos y tendones de animales.
Saludos
Dani
Re: Muy bien Dani
Ver mensaje de Dani C.Con ejemplo y tó! A ver si alguno más se anima. Tampoco yo la conocía.
Un saludo
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Agar agar en Mercadona
Ver mensaje de WinerDe momento creo que no hay por lo que yo he podido ver, la busque también. Saludos
Re: Agar agar en Mercadona
Ver mensaje de WinerYo, cuando lo he comprado, ha sido en herbolario... en Mercadona nunca lo he visto.
Efectivamente es muy simpático el agar-agar porque permite hacer gelatinas calientes (aparte de las clásicas frías) y eso da juego. Te puedes apuntar un tanto si tienes que quedar bien haciendo, por ejemplo, un bacalao a la vizcaína. Apartas el pescado, gelatinizas la salsa y luego, a la hora de ofrecerlo, pones el horno a unos 60-70ºC (que los aguanta el agar-agar) y calientas la salsa y el pescado por separado. Lo puedes presentar poniendo el bloque de gelatina y el pescado encima, salsa y pescado bien separados... pero no pones el clásico formato salseado.
Lo mismo con una salsa verde, la salsa de un ragut... ¡imaginación!
Ahora que lo pienso... ¿se podrá gelatinizar una espuma? A ver... estoy pensando... una salsa ligera de calabaza o zanahoria o lo que sea. Se añade un poco de lecitina de soja, se añade agar-agar, se mete batidora o varilla para hacer un "aire" y metemos este "aire" en la nevera. ¿Se sustentará al gelificarse el agar-agar? Cuando tenga tiempo igual lo intento. O si alguno lo ha intentado ya y sabe la respuesta que me lo diga. Para poner bonito un postre... no se, una leche merengada con una "aire gelatinizado" de limón, una tarta de "lo que sea" acompañada de un aire-gelatina de ese mismo "lo que sea"... O en un pescado a al plancha con un aire de zanahoria (guarnición ligerita... jejejeje). No se, tal vez funcione.
Un saludo,
Adolfo Benavente
Un saludo,
Adolfo Benavente
Re: Muy bien Esther
Ver mensaje de Dani C.Y eso que suspendiste clamorosamente la asignatura de botánica, que me lo han chivao...
XD