Trampantojo ¿existe o no? ¿ A favor o en contra?

Suelo leer este suplemento de la prensa de la vecina y querida(no suele ser frecuente que se aprecie a los vecinos) Asturias.

Y esta vez este articulo me ha sorprendido ¡no solo por el nombre, sino también por el comentario, formas y hasta el fondo.

Sin entrar en nombres o ciudades (al menos yo no entro9 que os parece en conjunto lo expuesto?
“Valladolid, que era plaza nefasta desde el punto de vista gastronómico, se ha convertido en destino culinario de primer orden gracias a esta cita anual. Ha desbancado a San Sebastián gracias a su seriedad y buenos modos. En la parte vieja de Donostia se llevan perpetrando estafas culinarias de menor cuantía desde hace varias décadas. Los baristas vascos se han dormido en los laureles y excepto algunos profesionales pundonorosos que se han renovado a tiempo, la mayor parte lleva elaborando las mismas vulgaridades de huevos duros con mahonesa y tópicas y típicas tortillas de bacalao a precio de oro.

Valladolid les ha puesto en su sitio en diseño, calidad y precio. La seriedad castellana se ha impuesto a la prepotencia vasca y este prestigioso concurso es el que marca tendencia y dice por donde se encamina la moda de la cocina en miniatura.

El trampantojo lo inventó, cómo no, el inefable Ferrán, pero lo hizo engañando al ojo del comensal con elaboraciones ingeniosas en que estaba presente el sentido del humor. Sus imitadores le hurtaron la sonrisa e hicieron hiperrealismo culinario solemne, estético, aburrido, tedioso, pesado y con aires sublimes. Tanto Quique Dacosta como Dani García aburren a las ovejas con sus creaciones comestibles que repiten hasta la saciedad aunque no tengan ajo –huya el lector del ajo conceptual y de la cebolla filosófica que producen hartazgo mental y colitis poética– y que nada aportan a la estética cocineril, aunque cosechen aplausos en el bobalicón cotarro mediático; sus aportaciones naufragaron en sus ínfulas cromáticas preciosistas, engoladas y de una pedantería vomitiva que desemboca, como no podría ser de otra manera, en la cursilería pastelera.

El trampantojismo que nada tiene que hacer en el universo de la cocina seria, esa que se practica con urbanidades de caballero y no con modales de gañán, puede encontrar su razón de ser en el mundillo del canapé de fantasía. El pincho es una pirueta gastronómica, una ocurrencia que se sublima en el pincho de tortilla española e igual que en el billar hay carambolas de lujo que se hacen para darle gusto al vulgo, la cocina miniatura ha encontrado en el trampantojismo su futuro y acaso su razón de ser. Me temo que en los concursos menores que se celebrarán este curso gastronómico veremos ingenios más o menos apetecibles en forma de chirimbolos, adminículos y metáforas culinarias. Otra vez está aquí el dichoso trampantojo. Habrá que convivir con él hasta que se muera de viejo o de aburrimiento, como le ocurrió al pobre Lázaro cuando Jesús –qué faena, oiga– lo resucitó de entre los muertos.”
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