Exigencias excesivas en las reservas de restaurantes
Re: Hay soluciones...
Ver mensaje de JeronimoEse es el problema a veces de que la gente se comprometa a algo sin saber a qué se atiene.
Probablemente luego se rajaron porque vieron que era muy caro (a veces la gente, en un momento de alegría, con varias copas de vino encima te dicen que reserves el mismísimo Taj Mahal pero todos sabemos que, pasada la borrachera y la resaca, el cerebro empieza a funcionar racionalmente y seguramente te dieron luego largas al respecto porque realmente pensaron que el gasto era muy alto o no les merecía ya la pena. Como cuesta decirlo de forma directa, pues veladamente ya te dijeron que preferían otra cosa... menos mal que no pagaste nada por anticipado y no te costó nada (bueno sí, las dos llamadas).
Yo en estas cosas ya no me ando con tonterías: Juanjo, reserva en X, ... son 70-80 euros por cabeza... ostras... vale pues busca algo más barato... otros me dicen, consígueme una caja del vino X... digo, son unos 150 euros, me adelantas una parte y el resto me lo pagas cuando te dé el vino ? Me dicen: déjalo, ya me lo pensaré, es mucho dinero ;)
PD. Conclusión: que, en muchos casos, no hay un euro pero seguimos como sociedad queriendo vivir como marqueses (mentalidad de rey pero sin blanca) y eso es un severo problema.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Exigencias excesivas en las reservas de restaurantes
Ver mensaje de XgbyCierto que con el tiempo el tema de las tarjetas se generalizará en muchos restaurantes. También dependerá de su nivel de ocupación (es absurdo en un sitio con poca o media ocupación) y de si la situación económica general mejora bastante o no.
Sin embargo, por muy nº 1 o 2 de España que sean esos restaurantes, no son Hacienda ni SUMA ni el Ayuntamiento. No es obligado ir si hay aspectos que no te apañan. Yo sí digo al que dice que va a evadir impuestos (siempre y cuando no sea un gran defraudador, de guante blanco, alto standing y multimillonario), que probablemente se tendrá que tragar su orgullo y su evasión con inspección de hacienda, intereses de demora y quizás con alguna consecuencia más dependiendo de lo evadido fiscalmente...
Por suerte ni El Celler, ni Mugaritz son Hacienda. Son los mejores restaurantes, sí, pero ni es obligatorio ir (eso de "vas a tener que ir") pues los restaurantes de altísimo lujo son SIEMPRE facultativos, se puede comer maravillosamente bien sin "tener la obligación" de ir. De hecho también era obligado en el mundo de la Jet Gastronómica el haber ido a "El Bulli" y ya no existe y no ha pasado nada: sí, bueno, que el eterno segundo, El Celler, es ahora el primero. Es decir, "A Rey muerto, Rey puesto". O como dicen en mi pueblo: "El cementerio está lleno de imprescindibles".
En tu penúltima frase lo enfocas como algo obligado (quizás si alguien vive de la profesión de crítico gastronómico, sí), en el resto de mortales, la verdad es que es un verdadero lujo pero para nada obligado. El que va es porque quiere y sabe a lo que se atiene, si no le apaña tiene miles de excusas para no ir (entre ellas, el precio).
Como dice un dicho: No hay nada obligatorio ni seguro en esta vida salvo, evidentemente, la muerte y los impuestos (la fantástica Hacienda pública).
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Re: Exigencias excesivas en las reservas de restaurantes
Ver mensaje de anccEn efecto, y te aseguro que los restaurantes amigables (excepto estos grandes que tienen clientela o no sean como sean), tienen más gente.
Lo sé porque hace poco visité un restaurante donde digamos que la forma que tienen no me gusta demasiado (entiendo su filosofía pero no es viable para mí)... es decir, te tienes que adaptar a ellos si vas (me parece perfecto, es una empresa privada que toma el rumbo que estima oportuno)... pero el cliente también tiene la posibilidad (como particular o empresa) de no contratar más los servicios de un lugar que no se ajusta a lo que uno espera.
Como siempre digo: es imposible (y estúpido) querer agradar a todo el mundo ;)
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Re: Exigencias excesivas en las reservas de restaurantes
Ver mensaje de JuanjosantosHola a tod@s. Os llevo mucho tiempo siguiendo pero es la primera vez que participo, así que ante todo saludos y enhorabuena por el gran foro que habéis construido entre todos.
Me encanta la gastronomía y por ende la restauración. El trabajo de los profesionales de la hostelería me parece duro por sacrificado y digno de toda consideración y reconocimiento, pero ¿no nos estaremos pasando? ¿No estaremos cayendo en cierto papanatismo? Me encanta que se investigue en la cocina, pero no estoy tan seguro de que una comida en un tres estrellas tenga que ser un ejercicio intelectual más que un simple placer, de que prime más sorprender con un invento científico-tecnológico que dar un homenaje a los sentidos. Parece que algunos cocineros se han erigido en la punta de lanza de la intelectualidad, y no sólo nos dan lecciones de cocina en televisión: también de filosofía, economía o estilo de vida. ¿No nos lo habremos creído demasiado?
Me parece una aberración que un restaurante me cobre por no asistir a una cita, y me da por pensar que quizá tendrían que hacer lo mismo los médicos, los abogados, los peluqueros... ¿por qué no? Les tendríamos que dar nuestro número de tarjeta también a ellos por teléfono, ¿no? ¿O es que su tiempo vale menos que el de los chefs? Y tampoco me vale el argumento de la materia prima, en primer lugar porque con los medios de hoy nadie tiene por qué notar si la kokotxa es de hoy o es de ayer (sobre todo en estos sitios que buscan la excelencia y tienen lo más fresco del mundo, con barcos que corren a costa más que los de los otros) y en segundo lugar porque el precio de la materia prima, concretamente en Mugaritz, no supone un porcentaje especialmente elevado del precio del menú, por lo que la no ganancia es fácilmente asumible, creo yo. Quizá tenga más que ver con la avaricia propia de tiempos de bonanza que me temo tocan a su fin. Estos sitios seguirán teniendo clientela, pero entre los de fuera del olimpo no creo que encuentren muchos números de tarjeta.
Dicho esto, me parece una falta absoluta de escrúpulos y de respeto reservar en más de un sitio para luego cancelar, o a lo peor ni eso. Pero de ahí a tener que pagar una fortuna y casi hasta humillarese por no poder ir a una fiesta, va un trecho. Yo suelo ir con amigos y familiares a comer a sitios de todo tipo, también a los top cuando puedo, y a menudo me encargo yo de la reserva. No recuerdo cuándo hemos fallado, creo que nunca, pero el pasado verano tenía una mesa reservada en Akelarre para ocho personas, cuatro de ellas de fuera de San Sebastián, y tuvieron un percance de camino. Llegamos más tarde de lo anunciado, pero pudimos habernos visto en la obligación de cancelar. ¿170€ x 8 a mi tarjeta? Por favor...
Una reflexión: hace un par de años teníamos una reserva en un sitio de los de lista de espera, estábamos con ilusión de la primera vez. Unas horas antes de la comida me llamaron para decirme que tenían que cerrar el restaurante por defunción. ¿Tenía que haberle pedido su tarjeta por no cumplir?
Y para terminar diré que nunca me han pedido la tarjeta en ningún restaurante, tampoco en Mugaritz, donde he estado dos veces y me han tratado genial y he estado super a gusto, aunque su concepto de cocina no sea mi favorito.
Ruego me disculpéis por extenderme tanto. Prometo ser más breve en adelante
Re: Hay soluciones...
Ver mensaje de JuanjosantosEn esta ocasión no se trataba de eso, simplemente viven al día, y si ese día les sale un plan para pasar unos días en NY o a las Vegas, se olvidan del restaurante y se van al viaje.
Re: Exigencias excesivas en las reservas de restaurantes
Ver mensaje de Raul_ccHola Raúl , yo tuve que anular una reserva en tu local para el día de San José por motivos familiares y me supon muy aunque creo que avisé con tres días de anelacion. Eso sí quién me cogió el teléfono (una chica) em lo agradeció de una manera que estoy seguro que es norma habitual reserva y no avisar para cancelar la reserva. (pero digo yo), que costará llamar????.
Re: Exigencias excesivas en las reservas de restaurantes
Ver mensaje de DelaforceA mi me parece muy bien cualquier cosa que a ti te parezca bien. Tu votaste con tus pies y tu cartera, no te gusto el sistema de Mugaritz y te fuiste al Berasategui y me parece que te gusto la comida.
Tu contento y Mugaritz contento.
Pero acustumbrate a que esto va a ser normal en los restaurantes de gama alta.
En espana por lo general no hay mucho respeto para el trabajo de los restauradores, un trabajo muy duro y muchas veces con poca gratificacion.
Andoni, es facilmente uno de los 5 mejores cocineros del mundo, que yo sepa no conduce un Ferrari por las calles de San Sebastian ni se va de vacaciones con un yate por la Costa Azul.
Re: Exigencias excesivas en las reservas de restaurantes
Ver mensaje de JuanjosantosHola Juanjo,
Como siempre un placer leerte, supongo que te refieres a mi contestacion a Delaforce.
Suena un poco arrogante por mi parte decirle que va a tener que ir a Mugaritz, pero no era mi intencion serlo.
Intentare explicarme mejor.
Ahora a Delaforce le ha parecido mal lo de la tarjeta de credito por la reserva, pero cuando sea normal que los restaurantes se la pidan y esto le pase 10 o 15 veces, va a tener que cambiar la manera de pensar, a lo mejor no.
Cuando digo a Delaforce que va a tener que ir a Mugarritz, es por que le considero una persona inteligente y de buen gusto, amante de la buena comida. Mugaritz te guste o no su estilo de comida, es un restaurante de referencia.
Una matizacion acerca de Mugaritz, no es un restaurante de altisimo lujo, se puede ir con tejanos y una camiseta y te van a tratar igual de bien.
El precio de la comida no me parece elevado para nada por lo que te ofrecen. Entiendo que la economia esta mal para muchos en Espana.