Exigencias excesivas en las reservas de restaurantes

En este caso es fácil, parece que es para grupos con un menú cerrado, pero vamos a diferenciar:
Una cosa es un restaurante digamos “de los que no llena”, de los que si una mesa falla se quedará vacía como la mesa del lado y varias más, en este caso el perjuicio para el restaurador es nulo, ya que si no hubiera reservado tampoco hubieran vendido la mesa.
Otra cosa y muy diferente, es un restaurante de los de lleno total y teniendo que decir que no a otros que si habrían acudido. Para este restaurante el guardar la mesa a unos impresentables le representa una pérdida económica notable, ya que no habrían tenido ninguna dificultad para vender la mesa.
EMHO, si yo fuera el propietario de uno de los primeros, me guardaría mucho de solicitar nada en concepto de reserva, eso podría hacer que las mesas vacías aumentaran.
Si en mi restaurante hubiera cola para encontrar mesa, probablemente me decidiría a solicitar algún tipo de paga y señal para garantizar la reserva, supongo que me decidiría por una cantidad que podría rondar los 50€ por pareja, lo que animaría a los “impresentables” a reservar en otro restaurante.
A partir de ahí entra el sentido común, en caso de fuerza mayor, si anulan con tiempo etc.. no se les cobra, pero el tío que ni llama ni se presenta, por memos ha perdido sus 50 eurillos.