Arroz para sushi
Arroz para sushi
Me encanta la comida asiática y el sushi especialmente. He hecho sushi en casa (no osaría a hacerlo en el restaurante) y la verdad que me ha salido "decente"; he dejado el arroz un puntito "empastrado" y sin quitarle nada de almidon (poniendo el agua muy justa), después vinagre de arroz.
El relleno tiene menos misterio. Atun rojo unos, salmon ahumado y pepino otros y langostino cocido con aguacate y "palitos de cangrejo". No son muy puristas pero era la primera vez. algun sushiman por el foro? Trucos? Recetas? Consejos?
El Evangelio según SanZ...
Ver mensaje de Lapitanzavalenciahttp://www.daviddejorge.com/2010/07/13/robinfood-tecnicas-mise-en-place-del-sushi-y-sashimi/
Por otro lado, y en plan Pisuerga, me encanta este tio y sigo su programa de cocina toooodos los días durante el año.
Saludos,
Jose
Re: Arroz para sushi
Ver mensaje de LapitanzavalenciaHola,
hacer el arroz para sushi no es complicado, pero sí que hay que seguir unas pautas exactas (tipo de arroz, lavado previo pero corto, cantidad de agua y tiempo de cocción exactos, no destapar en ningún momento la olla, etc.)
Saludos,
Re: Arroz para sushi
Ver mensaje de Lapitanzavalencia
La pega es que sólo se entiende la marca y la hora... :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: El Evangelio según SanZ...
Ver mensaje de joseHola Jose.
Muchísimas gracias por esos vídeos, son geniales. Ya estoy buscando vaporeras, los cuchillos de 1 sólo tendrán que esperar. Qué maestro!!! Qué respeto por el producto!!
Mil gracias y un saludo.
Hugo.
Re: Arroz para sushi
Ver mensaje de FrancescfPerfecto pues, ya tenemos dónde empezar la jornada gastronómica. jeje.
Me voy a hacer con un aparatito de esos, que me ha dado a mí por el tema asiático. Espero encontrar una con el alfabeto cristiano, juas.
Un abrazo. Ah! y de este otoño no pasa lo de Barna, de camino a Girona o de vuelta!
Hugo.