viernes 14 de mayo de 2010 - 03:03 jueves 19 de diciembre de 2013 - 18:03

Concurso de Paellas

83 respuestas

Comvinart 14/05/10 03:03

Concurso de Paellas

Este Sabado me han invitado como juez en un concurso de paellas y es la primera vez que participo. Que es lo que tomariais en cuenta para calificar?
Yo tengo mi idea:
1. Cocimiento del Arroz.
2. Sabor del Arroz (que tanto sabor se le ha impregnado).
3. Variedad y calidad de acompanamientos o guarniciones.
4. Cocimiento de los acompanamientos.
5. Aspecto general.

Alguna otra idea que tengais?

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Jzm2000
en respuesta a Comvinart 14/05/10 12:22

Re: Concurso de Paellas

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Creo que el punto 2, seria el mas importante y desarrollable, en cuanto a: Sabor, Textura, Coccion, Color, Melosidad, por ejemplo.

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labajos
en respuesta a Comvinart 14/05/10 13:35

Re: Concurso de Paellas

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Creo que el sabor de el arroz, como se impregna y refleja los ingredientes que lo acompañan y sobre todo que esté suelto, ni duro ni blando, es lo fundamental pues los ingredientes varían mucho y no creo que sea un elemento determinante de la calidad de la paella, salvo para puristas de la "auténtica paella valenciana". Saludos.

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Vvidlan
en respuesta a Comvinart 14/05/10 14:25

Re: Concurso de Paellas

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Bajo mi punto de vista el punto del arroz es casi el éxito de la paella, yo valoraría mucho más los dos primeros puntos que has considerado.

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EduardoM-Pons
en respuesta a Comvinart 14/05/10 15:28

Re: Concurso de Paellas

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Sólo se me ocurre añadir que no "manche" de grasa/aceite el plato (en Alicante lo sofreímos antes de cocerlo).
Para mi lo mas importante es "el punto" de cocción, personalmente lo prefiero algo "entero" -duro- a cocido de mas -blando-.
¡A disfrutarlo!

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Comvinart
en respuesta a labajos 14/05/10 17:53

Re: Concurso de Paellas

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Aqui lo de autentica paella valenciana no es tan importante.
Hay paelleros que la hacen bien, pero hay otros que creen que entre mas ingredientes mejor.
Entonces aquel arroz lo tapizan de alcachofas, chorizo, gambas, almejas, pollo, cerdo, langostinos, langosta, etc... pero el arroz no coge el gusto de lo que usaron.