Maridaje con Piquillos rellenos de Queso de Cabra

Que vino recomendais para maridar con unos Pimientos rellenos de queso de cabra?
Un amigo Chef amateur tiene una cena con un menu degustación y me ha pedido que le seleccione los vinos para cada platillo. El que mas me ha costado es un piquillo relleno de queso de cabra. Yo seleccioné un Verdejo de Rueda, sin crianza, muy perfumado y no excesivamente seco ni afrutado.
Qué opinais?
Qué vino hubieseis seleccionado?