Adrià 'necesita' medio millón de euros

67 respuestas
    #64
    Bernie

    Re: Adrià 'necesita' medio millón de euros

    Los grandes restaurantes no son negocio. Y el Bulli menos. Lo que ocurre que lo compensan con los ingresos que conlleva el ser considerado mejor cocinero del mundo : asesoramientos, conferencias, libros, etc. El restaurante es un mero escaparate para vender otras historias.
    Con 7.000 u 8.000 comensales al año, es imposible que salgan los números decentemente.

    Lo que es negocio son los 6.000 comensales mensuales que hace la Fonda Gaig, un gran negocio.

    Fijaos que en los ultimos años, los grandes restaurantes han nacido bajo los auspicios de las cadenas hoteleras, fichan a un chef mediàtico, una inversiónes inasumible y campañas de marketing varias. Vease los casos del Moments (Hotel Mandarin) Lasarte (Hotel comptes de Barcelona), Drolma (Hotel Majestic), Dos cielos (Hotel Me), el Sant Celoni de Madrid o el Hotel que ha contratado al Freixa.

    Y por que ocurre este fenómeno ? Por que ningún chef quiere montar un gran restaurante ?
    Pues por que no son rentables en si mismos.

    A las cadenas hoteleras, cuyo negocio principal son las habitaciones, les representa esa inversión en el restaurante un prestigio añadido y la publicidad que les genera les compensa los gastos ocasionados.

  • Más leído
  • Más recomendado

- No hay entradas a destacar -

- No hay entradas a destacar -

Cookies en verema.com

Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.

Aceptar