Suavizar el queso azul

Me alegro, con el cabrales tenías el éxito asegurado.
Un saludo

Yo cuando hago salsa de Roquefort primero frío una cebolla pequeña y medio puerro, luego añado el queso y al final la crema de leche. Luego a triturar, claro. La cebolla y el puerro la suavizan y le dan un toque muy rico. Saludos,
Ferran

Gracias por el consejo.
Yo tambien uso mucho cebolla y puerro incluso en platos de pasta para suavizar el picadillo de carne.
Saludos.

Lo malo de este tipo de salsas es que hay que consumirlas al momento. Yo en su día traté de congelar una porque me sobró muchísima y fue un desastre, tuve que tirarla...

No hay duda que la nata ayuda mucho, pero tambien te recomiendo no usar un queso azul tan potente como el Roquefort, mejor alguno italiano o uno que hacen en Dinamarca (Ronsberg, asi se comercializa en Mexico por Lala) que es muy suavecito. Hay un platillo con filete Mignon muy bueno, ademas de jerez dulce, queso azul y nata...

Saludos desde Tijuana...

Saludos, Tijuanero Veremero!!
Y gracias por las respuestas.
Es precisamente el contraste lo que busco en la salsa.
Por una parte lo fuerte de un queso azul y por otra parte, la suavidad de la nata o crema de leche.

Pero con el Cabrales o con el Roquefort, yo creo que el contraste va a ser demasiado grande, llegando a tener sabores metalicos y amargores intensos, pero ya nos platicaras :)

De donde escribes Alexy?

Saludos...

Escribo de Asturias.
Aquí tenemos un plato llamado escalopines al cabrales.
En algunos sitios consiguen darle una armonía perfecta al queso, la nata y la carne.

Saludos.