Cuchillo jamonero, cuchillo
Re: Cuchillo jamonero, cuchillo
Ver mensaje de alexyQue yo sepa 3 claveles es muy recomendable en tijeras, en cuchillos no lo sé, la otra marca no la conozco. Pero coinciddo con el resto que ARCO es muy buena marca. Tengo uno y corta estupendamente bien.
Saludos
Re: Cuchillo jamonero, cuchillo
Yo tengo el de Arcos y va muy bien, buen producto nacional, si hacemos el mejor jamón , imagino que haremos los mejores cuchillos para cortar jamón
Re: Cuchillo jamonero, cuchillo
Ver mensaje de alexyEl mejor corte en un cuchillo de los que he probado son los de hierro japoneses, siguen estando a años luz de la ceramica o los inox. El problema es el mantenimiento, lo que se oxidan basicamente ..
Lo que no se es como cortaria jamon un cuchillo de sashimi, pero creo que lo probare esta navidad :-)
Re: Cuchillo jamonero, cuchillo
Ver mensaje de alexyAlexy, para mi los instrumentos para tocar ese maravillo violín con forma de jamón lo componen un buen cuchillo de corte, otro cuchillo para deshuesar y una barra de acero para ir afilando periódicamente los cuchillos, ten en cuenta que tanto la piel como la grasa desafilan de forma importante los cuchillos.
En cuanto al cuchillo de corte, coincido con todos en recomendarte ARCOS, en mi caso me costo de encontrar pero al final localice en El Corte Ingles el cuchillo jamonero de 300mm (12”) de composición molibdeno vanadio. Este es el más largo que he encontrado y bastante flexible, que me va de lujo en todo tipo de jamones. Existen cuchillos alemanes de acero de Solingen que utilizan algunos con punta redonda, pero esto cuchillos están pensados para el salmón ahumando.
En cuanto al cuchillo para deshuesar, es corto y flexible que utilizo para pelar el jamón, y la barra de afilar utilizo la marca ZWILLING J.A. HENCKELS de SOLINGEN. Esta marca la habrás visto te paso link:
http://www.zwilling.com/es-ES
En el resto de cocina utilizo principalmente estos cuchillos, pero lo dicho para corte los mejor ARCOS, además son los que más he visto que utilizan los profesionales.
Re: Cuchillo jamonero, cuchillo
Ver mensaje de alexyPor lo que veo, el mejor cuchillo es de la marca Arcos. Entonces seguiré con el mío. Acerté con la compra.
Santi, cuando hablas de barra de afilar te refieres a la chaira?
Saludos.
Re: Cuchillo jamonero, cuchillo
Ver mensaje de BenaventeMi abuelo también tenía una piedra de afilar "cojo-nuda", la usaba para afilar tijeras de esquilar mulas, borricos y caballos. Ahora la tiene mi padre y me llegará algún día. También hay que saber usarla para que el afilado sea correcto porque si no en vez de afilar desafilas.
Saludos.
"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César
Re: Cuchillo jamonero, cuchillo
Ver mensaje de Santi FrancesA ver cuándo te dignas a cortarme un platito de un buen ibérico con esas herramientas que dices, Bribón!
por cierto, el aceite de ayer muy bien, verdad?
Re: Cuchillo jamonero, cuchillo
Ver mensaje de Pingus04Yo tengo varios cuchillos jamoneros tambien, pero reconozco que el que mas me gusta es el Arcos 2818 ese. Previo al corte, le doy media docenita de pasadas por la chaira y es una gozada. Quizás sería el que yo recomendaría también como el mejor.