Información de cuchillos

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¿Qué cuchillos compro?

Elegir unos buenos cuchillos, es algo muy importante para un aficionado a la cocina. Elegir bien te puede ahorrar muchos cientos de euros, porque en este tema, lo barato sale caro. Saber cuáles son tus necesidades reales y tratar de ajustarlas a tus bolsillo son la clave, además, no hace falta tener una enorme selección de cuchillos. Compra los que necesites y vayas a usar a menudo.

¿Qué cuchillos comprar?

Vamos a tratar de hacer una buena selección, desde los más fundamental, esos que debes tener sin necesidad de arruinarte, hasta algo más de nivel, sin subirnos a la troposfera..

Una puntilla

No se puede vivir sin una puntilla. Así de rotundo empezamos. Lo usaremos para pelar, para trocear alimentos pequeños, quitar partes que no...

¿Cuál es el mejor cuchillo jamonero que conocéis?

Tengo algún cuchillo muy bueno de cocina, de acero japones Hitachi, y de acero alemán (un zwillinger) o de acero con alto contenido en carbono, con HRC hasta 63.

Afilar cuchillos en los restaurantes

¿Dónde afiláis los cuchillos en vuestros restaurantes? Tenemos trabajadores que dominan muy bien la piedra y afilan los cuchillos perfectamente, peo en otros casos nos estamos...

El precio de afilar un cuchillo

Para cualquier cocinillas que se precie, el tener un buen juego de cuchillos convenientemente afilados es algo imprescindible. La tarea de mantener los cuchillos bien afilados...

Cuchillos de cerámica, de acero o de titanio

Los cuchillos de cerámica, acero o titanio son la última novedad en herramientas de cocina. ¿Sus ventajas? Según sus defensores no retienen olores, son muy resistentes, tienen...


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