Boletus congelados
Boletus congelados
Buenos días. Ayer me regalaron una bolsa con unos boletus limpios, troceados y congelados. Fueron cosechados la semana pasada asi que no llevan mucho tiempo congelados. El caso es que nunca había manipulado los boletus congelados, siempre en fresco y quiero hacer un revuelto con unos huevos de gallina de corral para chuparse los dedos pero no se si tengo que descongelar previamente los boletus o los puedo incorporar directamente a sarten para reogarlos.
¿Alguien sabe como los tengo que hacer? ¿alguien los usa o ha usado así? ¿alguna otra receta? Y ya de paso, con que vino acompañaríais ese revuelto.
Gracias.
Juan Luis
"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César
Re: Boletus congelados
Ver mensaje de CachinaLas veces que lo he comprado congelados siempre los he descongelado previamente. Con respecto al vino, un champagne con uva tinta o una manzanilla auténtica son perfectos para casi cualquier seta.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Boletus congelados
Ver mensaje de CachinaDescongélatos en el frigorífico, sin prisa.
Si quieres, puedes añadir unos espárragos trigueros a la receta.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Boletus congelados
Ver mensaje de CachinaHaz una cama gorda de papel de cocina en un bol, ponlos dentro y tapalos como si los envolvieras con más papel de cocina. No te cortes con el papel. Luego lo dejas descongelar en la nevera. Así ira absorbiendo el agua y con suerte la textura y la conservación serán mejores.
un Saludo.
Roberto
Re: Boletus congelados
Ver mensaje de EuSaenzGracias por el consejo. En cuanto a los maridajes el champagne y la manzanilla ya sabemos que casan con todo, la manzanilla a me resulta un poco pesada para comer, me gusta una copita o dos con unas almendras fritas, es decir un aperitivo, pero acompañar comida no, en cuanto al champagne la verdad no tengo costumbre y me parece caro para mi, y un cava pues no es lo mismo. Descartanto estos que me recomiendas, blanco o tinto.
Gracias y saludos.
"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César
Re: Boletus congelados
Ver mensaje de CachinaA mí me gusta más con un blanco con barrica (bien medida) o con un tinto ligero y fresco, por ejemplo un Nekeas Cuvee Allier o un Ultreia St Jacques.
Saludos, Eugenio
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Re: Boletus congelados
Ver mensaje de CachinaNosotros los descongelamos en la camara,en un escurridor con un bol debajo,para recoger el agua que sueltan,si haces una reducción de txakolí y le añades el agua de hongos tendras un cordón de salsa para acompañar el revuelto.
Con respecto a los hongos separa los tallos de las txapelas,suda cebolla y añade primero los tallos,confita unos minutos e incorpora despúes las txapelas,sazona y listo para recibir los huevos.
Para beber txakolí Erakatxoko.
Saludits.
Re: Boletus congelados
Ver mensaje de CachinaCoincido con los demas en que es mejor descongelarlos y con el papel de cocina si no tienes prisa
si los hechas directamente van a soltar mucha agua,no va estar mal ,pero tampoco excelentes
saludos