Maridaje para bacalao al pil-pil
Maridaje para bacalao al pil-pil
Es lo que pienso comer dentro de un rato, le añadiré unas gambitas peladas. En estos momentos solo tengo un par de blancos; Vionta 2007 (Rias Baixas) y El Grifo 2007 seco (Lanzarote), como parecen distintos ¿cual abririais?.
-gracias-
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Maridaje para bacalao al pil-pil
Ver mensaje de Otilio HaroCreo que el albariño seria mas amable con el bacalao aunque la malvasía si es seca esos atisbos de sutil amargor al final pueden ir bien con el bacalao, y más si le pones a este un poquito de guindilla, emho.
Que aproveche Oti
ex vite vita.
Re: Maridaje para bacalao al pil-pil
Ver mensaje de Otilio Haro¿No tienes un tinto suave por la bodega?
A mí me encanta el bacalao al pil-pil con el Cráter, a ser posible 2005, de la D.O. Tacoronte - Acentejo.
Loving bacalao.
Re: Maridaje para bacalao al pil-pil
Ver mensaje de Otilio HaroPara mí el Grifo, es muy mineral y creo que maridará muy bien, además personalmente me parece mejor vino. Si al leer esto ya has tomado la decisión me cuentas el resultado. Un abrazo
Re: Maridaje para bacalao al pil-pil
Ver mensaje de Otilio HaroPara mí mejor el Vionta, pero lo que le iría ideal es un tinto fresco y ligero, como un buen Beajuloais de cru.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Maridaje para bacalao al pil-pil
Gracias a los cuatro.
Al final me decanté por El Grifo, me pudo más la curiosidad, aunque no dejé de lado ninguna recomendación, ni siquiera la del tinto fresco que apuntaron los dos principiantes MaxiBao y EuSaenz :-)
https://www.verema.com/vinos/44961-el-grifo-malvasia-seco-2007
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Re: Maridaje para bacalao al pil-pil
Ver mensaje de Otilio HaroGallo, ¿lo hiciste tú?
Re: Maridaje para bacalao al pil-pil
Ver mensaje de G-M.Si, es fácil. El problema fue al servirlo que se me partieron los lomos quedando todo hojas de bacalao.
- Aceite virgen extra (a ojímetro).
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla (yo le puse 2, solo para valientes)
- 2 lomos gruesos de bacalao
Se doran los ajos y se reservan, en el mismo aceite pones las guindillas y las reservas también, acto seguido pones el bacalao en ese mismo aceite. El propio jugo del bacalao con todo el aceite forma un salsa una vez que el aceite se enfría un poco que has de ligar y servir luego por encima.
- Gambas peladas sin escatimar
- Guisantes pequeños y finos
Estos dos últimos puntos son una añadidura mía. Las gambas las freí, las añadí a ese aceite en el que previamente había frito los ajos y las guindillas, bien podría haber sido un entrante, "gambas al ajillo". Los guisantes los cocí en el microondas (ese aparato en el que el 95% de la población lo emplea para calentar la leche), para servirlos como guarnición junto a las gambas.
El resutado fué algo más que aceptable, tendré que mejorar ya que ha sido la primera vez que lo preparo. Mucho más exitoso, por no decir sublime, fué mi primer plato de cuchara que hice no hará mucho, judías estofadas con chorizo picante y dulce.
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