El cañazo (atraco a tenedor armado)
Re: El cañazo (atraco a tenedor armado)
Ver mensaje de Enverado
Re: El cañazo (atraco a tenedor armado)
Ver mensaje de FrancescfSi si, ese o su primo pálido, los orientales le dicen trepang...
y se paga muuuy bien
Re: El cañazo (atraco a tenedor armado)
Ver mensaje de Latrufa+ saludicos,
es una lonja excepcional, abundante y de impecable orden y detalle, jamas salen lotes mediocres o se van de retirada(y esos me los subo yo para practicar con los alumnos del IES) solo tiene el problema de que es cara...
Cuando cvisitamos mercavalencia con los alumnos se quedan pasmados de ver lo que alli llaman pescado fresco algunos asentadores(origenes catalanes y africanos). luego sigues mirando y ves precios que aqui serian una ofensa.
Como con el marisco, o es bueno o es barato, muy excepcionalmente es bueno y asequible. Pero se lo digo a mis niños, que puede que cuando sean ellos los que hagan la visita con los suyos, lo que hoy ven ya sea solo un recuerdo.
un abrazo
Re: El cañazo (atraco a tenedor armado)
Ver mensaje de Javier-CarmonaBuenas tardes a todos ,hola javier.en mi opinion el tema del marisco es un poco,bastante complicado ,hay que estar muy metido en el con muchos años de experiencia para diferenciar,un producto de "otro".Este mundillo es de los peores que se puede encontrar un cocinero y mas cuando empieza,venden gato por liebre,hay que tener una formacion y una experiencia.No solamente en marisco ,tambien en pescados....de todo tipo.Para mi es un hilo "cojonudo" por donde trabajo y por mi dilatada experiencia en este sentido.saludos.IVAN VALERO.
Re: El cañazo (atraco a tenedor armado)
Ver mensaje de PithosDisculpame compañero,precisamente en galicia no se encuentran las cigalas de mejor calidad de españa.Las mejores son del mediterraneo,costa de levante,malaga e incluso huelva ,por su ubicacion pero nunca galicia.Esas eran escocesas,por ejemplo que no es que sean malas pero no tiene nada que ver con las nuestras,un saludo .IVAN VALERO
Re: El cañazo (atraco a tenedor armado)
Ver mensaje de PeriquitoHola Ivan,
la verdad es que meterse a distinguir las calidades de los bichos es tema de mucha practica, y a veces, hasta los que se dejan los billetes todos los dias tienen un error y pagan por lo que no es tan bueno, aunque a veces es por que tienen pedidos que servir y pagan lo que no hubiesen pagado para tener en el mostrador...
Cuando acabemos el trabajo que estamos haciendo en colaboracion con la lonja colgare un hilo, las recetas que ya están colgadas son de bastante garantia, y reflejan el interes por rescatar las especies de siempre, p.e. musola, espeton, bacaladilla.... menos conocidas pero sabrosisimas.
no solo de merluza(que tambien) vive el hombre.
salu2
Re: El cañazo (atraco a tenedor armado)
Ver mensaje de LamorHola Lamor, el precio de la centolla no suele pasar de 70 euros el kilo en un restaurante, así que echa cuentas. Las mejores centollas están por estas fechas a treinta y tantos euros el kilo de coste traidas aquí a Valencia, que en Galicia están más baratas.
un saludo
Re: El cañazo (atraco a tenedor armado)
Ver mensaje de Alejandro RgEn Ushuaia (Argentina) son un plato típico las centollas, eso sí de diversas maneras pero casi todas "guisadas". El precio eso sí baratito de verdad.
Saludicos.