Sardinas

La sardina está ahora mismo en su punto,es cuando mayor porcentaje de grasa tienen y mas jugosas están,al igual que al marisco,le van los meses que no tienen "r".
Como las prefiero es a la brasa,con leña de pino mejor.En el chiringuito de Antonio (Isla Canela) las bordan,con la piel quemadita que coge el gusto a leña,y una costrita de sal gorda,es que me las como con la piel y todo,exquisitas.
De acompañamiento,ya que es un pescado graso,me da que un blanco joven de cierta acidez,con Chardonnay p ej,le tiene que ir bien,porque le limpia la grasa y el ahumado de la leña.