7 platos estrella españoles ¿ dónde que merezcan un viaje?

Menu de la Becada de Ca L´Enric en Enero o Febrero
Canelon de pollo de corral de Can Jubany
Arroz de caracoles de Arrop

Hombre, ¿a noé le vas a hablar del diluvio?, en la Flor de Toranzo, además allí he visto comiendoselas al mismísimo Ferrán Adriá, le pregunté a uno de los camareros y me comentaba que va con cierta frecuencia y que se vuelve loco por esta tapa de anchoas con leche condensada.

Huevo de corral con trufa negra (tuber melanosporum) y botelus edulis de Viridiana (Madrid).
El Chuletón de buey con pimientos asados de Julián de Tolosa (Madrid)
El Carico Montañés de Casa Enrique (Solares, Cantabria)
El menú de casquería de Julio Reoyo (Doña Filo, Colmenar de Arroyo, Madrid)
Los Soladitos de Pavía de Casa Labra (Madrid)

Eugenio, estaría por apostar que el chuletón de Julian de Tolosa es vacuno, pero no buey. Pero que me atrevería apostar, fijate.

Yo también, pero es lo que se pone oficialmente. Buey hay muy poco, seguro que es vaca mayor.

No son 7 platos,son 150,(Si,si,digo bien 150)pero merece muy mucho la pena el viaje,como supongo ya conoces,para los aficionados a la caza ya en el plato."LA GRAN CACERÍA"Es algo que no tiene parangón,al menos en España.Llevo 3 años siendo uno de los poco mas de 3000 privilegiados(las reservas se agotan y hay cupos) que pueden disfrutar durante 10 días entre Febrero y Marzo(años alternos)de este grandioso acontecimiento gastronómico para el que se me acaban los adjetivos.Hay que ir,al menos una vez como los musulmanes a La Meca.

P.D.Disculpad el corta y pega pues no es lo mío

www.eldiariomontanes.es/prensa/20070317/sociedad/hotel-santemar-celebra-
edicion_20070317.html - 47k
Saludos.
Javier.

Ayyy....cuanto daño nos hace a algunos la tecnología.
El evento son las JORNADAS DE CAZA del Hotel Santemar en Santander.(que poco queda para la proxima primavera)

Ahí van mis imperdibles:

- La Olleta de Morella de Sangonereta.
- La gallina de los huevos de oro de El Poblet
- El foie a baja temperatura de Mugaritz
- Lomos de atún con pisto de Ca Pepico
- La sopa de ajo de Las Rejas
- El mero con algas de L'Escaleta
- El cordero del Thalassa
- Las espinacas con garbanzos de El Rinconcillo
- El estofado de morucha de El Candil

Platos muy elaborados y otros muy sencillos que, si bien no tienen el mismo nivel de técnica o producto, han sido verdaderos hitos en mi exploración gatronómica.

Saludos
Dani