7 platos estrella españoles ¿ dónde que merezcan un viaje?

En la antigua Grecia dieron mucho valor a los cocineros e incluso los llegaron a oponer seriamente los llamados Siete Sabios de Grecia. E incluso hoy día podemos saber quiénes fueron y el por qué eran, esos siete cocineros-sabios:

Egis de Rodas el único que sabía asar perfectamente un pescado
Nereo de Chio maestro la preparación del caldo del congrio.
Cariades de Atenas cuya ciencia culinaria nadie sobrepujaba.
Lamprias inventor de la salsa negra (mezcla de carne picada, grasa del cerdo, vinagre sal y hierbas aromáticas todo ello rociado con sangre)
Aftontetes inventor de la morcilla
Euthymio por preparar admirablemente las lentejas
Aristrion por inventar nuevos guisos.

Los cocineros entonces eran a "su manera mediáticos" y sus preparaciones no han evolucionado de forma muy desmesurada.

Hoy las estrellas en la cocina de nuestro país no se suelen caracterizar por un plato, sino por un tipo o línea de cocina.

Yo os propongo, que pongamos de los siete platos estrellas españoles (La tortilla, la paella, las croquetas, el gazpacho, el cocido, el lechazo y los callos) hay muchas listas publicadas pero estos están todas entre los primeros números.

Donde se preparen de tal manera que su degustación bien merezcan un viaje, no digo que sean buenos restaurantes, sino que si vas ese plato es “otra cosa”.

Yo me arriesgo, digo alguno de los que conozco:

Lechazo Mannix en Campaspero

Callos Lucio en Madrid

Tortilla La Encina Palencia

El cocido La Bola Madrid