Paellas... cuantas clases existen?

69 respuestas
    #1
    Turivino

    Paellas... cuantas clases existen?

    Ayer escuché a nuestro internacional Antonio Banderas decir, en TVE, que su paellas son las mejores de los USA. Que en España, hay alguna que puede estar a su altura, pero qeu al otro lado del charco, donde se las mete dobladas con gente del "calibre" de Stallone o el gobernador de Florida ( de horrible apellido austriaco, no hay paella que se le acerque en calidad. Y claro, luego cuenta que va al barrio chino a por las gambas y demás, y mis pocas neuronas sanas entran en contradicción, y que, si damos por seguro que la paella es valenciana, esta, qeu yo sepa , no lleva marisco, sino carne (pollo, conejo,..) garrofons y judias verdes.
    Y me pregunta al sabio consejo de foreros es: La paella auténtica es la valenciana? ¿Hay alguna que es la auténtica? Todas se pueden llamar paellas? O hay que hablar de arroz de mariscos, arroz de ... etc.
    Debatamos, una vez mas sobre el mundo de las paellas.

    #2
    David Lopez
    en respuesta a Turivino

    Re: Paellas... cuantas clases existen?

    Ver mensaje de Turivino

    La paella es un plato que en su origen es de sobras. Se echaba lo que hubiese más arroz.

    Si estás mas cerca del monte, pues más carne, caracoles, etc.
    Si estás más cerca del mar, pues lo otro.
    Si hay huerta, pues verduras.

    Y así sucesivamente. Y si hay de todo un poco, pues mezcladito.

    Luego, la academia y la profesionalización han ido fijando tipos y normas.

    Otro apunte es que se teoriza con su origen morisco en la zona puesto que no lleva cerdo (al igual que el gazpacho manchego). Aunque hay arroces al horno que si lo llevan (técnicamente eso no es una paella) pero hay una agria polémica al respecto.

    En cuanto a cuál es la mejor paella del mundo, yo tengo una seria duda entre dos: la de mi mujer o la de mi madre.

    El resto me parece despreciable (es broma, lo aclaro para no "ofender" a nadie).

    #3
    Turivino
    en respuesta a David Lopez

    Re: Paellas... cuantas clases existen?

    Ver mensaje de David Lopez

    Una explicacion muy interesante, y didáctica, David. Después de leerla, y tomar buena nota, solo me queda hacerte una pregunta: ¿Cuando vamos a probar una de esas dos paellas tan ricassssssssssssss?

    #4
    Otilio Haro
    en respuesta a David Lopez

    Re: Paellas... cuantas clases existen?

    Ver mensaje de David Lopez

    Hay tantos platos que han nacido de las sobras y que ahora son básicos.

    Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

    #7
    ramico
    en respuesta a Turivino

    Pongamos un punto purista

    Ver mensaje de Turivino
    Paella sería el recipiente sarten donde se elaboran, basicamente, los arroces con...cosas. Paellera sería la señora cocinera. http://buscon.rae.es/draeI/SrvltGUIBusUsual Aunque la RAE, por uso, ya da las dos opciones de significado, pero ojo que hace lo mismo con albóndiga y almóndiga, que aún sigo escuchando decir que quien dice almóndiga o es paleto o es inculto. http://buscon.rae.es/draeI/SrvltGUIBusUsual Así que, volviendo a tu pregunta, hay tantas paellas como al herrero le de por variar su diametro y/o profundidad. Sin entrar el las "PATELAS" de Casa Benigna, que entonces no paramos. Patela Otra patela
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