Queso manchego

26 respuestas
    #9
    especial
    en respuesta a MarioEstevez

    Re: ¡Sí, ya se que no es Manchego!...

    Ver mensaje de MarioEstevez

    Los zamoranos son los más parecidos a los manchegos.
    Los conozco menos,pero hay cosas muy interesantes.
    Por ejemplo el Marcos Conde, viejo de leche de oveja cruda me parece muy recomendable.

    Si ampliamos el abanico a otros quesos de oveja de pasta dura, magnífico el Payoyo de la Sierra de Cadiz ( tambien lo hay de cabra, que está buenísimo).
    No es muy curado, y se sube bastante de precio, pero es de un sabor magnífico.
    Tampoc están nada mal los de COVAP de la sierra de Córdoba, que tiene uno de leche de oveja cruda, que se vende en cualquier supermercado ( en ECI seguro) y que sale muy bien de precio, sobre los 12 Euros kilo.

    #10
    Otilio Haro
    en respuesta a Olaf

    Re: Queso manchego

    Ver mensaje de Olaf

    El que probaste con etiqueta negra, no es manchego, es un Pock de la zona de palencia elaborado con leche cruda. Es sin duda uno de los mejores, está muy curado y tiende a endurecerse, luego viendo tus gustos, no compres grandes cuñas; su sabor tiende a cansar.
    A lo mejor te van los machegos con d.o. pero elaborados con leche pasteurizada más comunes en la mancha. Toma nota de algunos:
    - Coquem puro de oveja
    - Maese miguel
    - Don bernardo Oro (más comercial pero muy rico)
    - Vega de sotuélamos (en sus tres variedades, "ojo" al tierno.)
    - Miró
    P.d. no olvides los manchegos tiernos. Untalos con una pizca de aciete y dales un golpe de microondas. ¡Te mueres!.

    Bon profit!

    Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

    #11
    Olaf

    Re: Queso manchego

    Que lista mas interesante me estais pasando, pienso investigarla a fondo. Muchas gracias a todos por las aportaciones.

    #12
    especial
    en respuesta a Otilio Haro

    Re: Queso manchego

    Ver mensaje de Otilio Haro

    Efectivamente son muy interesantes los manchegos tiernos, aunque para comer solos se quedan algo escasos de sabor.
    Además de la forma que dices, están muy buenos fritos, así los preparaban en el Rte Adolfo de Toledo o en La perdiz, de la misma ciudad y propietario.

    #13
    Julio_Romero
    en respuesta a Olaf

    Re: Queso manchego

    Ver mensaje de Olaf

    Los de Herencia suelen estar muy bien, quizá el cuajo le de su singularidad. Me inclino por el queso artesano de Manzanaro Corrales. Durante un tiempo estuvo muy bien El Oro de Quesos El Valle de Almodóvar del Campo, con leche de las ovejas del valle de Alcudia. Ultimamente el que consumo es el Portezuelo de embutidos Masavis de Fuente el Fresno. Es probable que el que comentas de etiqueta negra sea el del Valle, al menos tenía la etiqueta negra y letras doradas. El problema de estos quesos es el vino.

    #14
    especial
    en respuesta a Julio_Romero

    Re: Queso manchego

    Ver mensaje de Julio_Romero

    Efectivamente está muy rico El Valle, los otros no los conozco.
    Puede ser el de etiqueta negra, pero tambien podría ser uno de Quintanar de la Orden artesano, del que no recuerdo el nombre, que venden tanto en formato normal como en pequeño ( 1 kilo).

    Lo de los vinos efectivamente es un problema, suelen ser quesos muy potentes que maridan regular.
    Sin ser nada experto en el tema, me gustan con vinos de Jerez, por ejemplo un fino o un oloroso.

    #15
    Tohonlu74
    en respuesta a Olaf

    Re: Queso manchego

    Ver mensaje de Olaf

    El queso que probaste en El Corte Ingles es el queso GRAN RESERVA de Dehesa de Los Llanos, ahora lo puedes encontrar en El Club del Gourmet de ECI.

    el premio que le habían dado es la medalla de oro en Los Premios mundiales del queso en Londres 2007 y medalla de oro en el Concurso Mundial de Quesos de EE.UU. en 2008.

    www.dehesadelosllanos.com

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