¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Siempre se ha oído decir que la carne de cerdo, al contrario de otras carnes, que están tan ricas comidas poco hechas, se ha de comer siempre bien cocinada. ¿Alguien ha oído hablar del carpaccio de solomillo de cerdo? ¿A qué viene esta recomendación?
Lo que se sabía es que existe una cierta compatibilidad biológica entre los cerdos y los seres humanos y la posibilidad de que ciertos patógenos de los cerdos pasen a los seres humanos. Este peligro genérico tiene al menos una realidad concreta, el contagio de la hepatitis E.
La EFSA (European Food Safety Authority) ha publicado un informe sobre la prevalencia y control del virus de la Hepatitis E (HEV) en la UE, y ha resaltado el papel del cerdo como principal implicado en la transmisión del virus.
"Incluso si no está tan extendida como otras enfermedades transmitidas por los alimentos, la hepatitis E es una preocupación creciente en la UE. En el pasado, las personas pensaban que la principal fuente de infección era beber agua contaminada mientras viajaban fuera de la UE. Pero ahora sabemos que la principal fuente de transmisión de la enfermedad en Europa es la comida ".
Los cerdos domésticos son los principales portadores de hepatitis E en la UE. Los jabalíes también pueden transmitir el virus, pero la carne de estos animales se consume con menos frecuencia.
La hepatitis E es una enfermedad hepática causada por el virus de la hepatitis E (VHE): un pequeño virus con RNA monocatenario positivo.
Existen al menos cuatro genotipos distintos: el 1 y el 2 solo se han encontrado en el ser humano, mientras que el 3 y el 4 circulan en varios animales (entre ellos los cerdos, jabalíes y ciervos) sin causarles enfermedad, e infectan ocasionalmente al ser humano. Son portadores asintomáticos.
https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/170711
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4886
https://porcino.info/hepatitis-e-riesgo-oculto-carne-cerdo-poco-cocinada/
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Y añado: ojo al comer hígado, que es donde resiste más.
Saludos
Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Pero la alternativa de carne (sobre todo roja) muy hecha es peor: aumenta el cáncer de colon.
Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Ver mensaje de J-CarlosJoer, pues mira que con el cerdo intento que la carne se quede en su punto, o un pelín menos, porque si te pasas, se queda como una uña :-(
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Ver mensaje de AbreunvinitoVamos, que al final tendremos que dejar el vino y la carne xD
Diego, últimamente no me das alegrías con esos estudios que presentas, jajajajajajaja
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Ver mensaje de SwinswordYa digo yo, tendrían que banearlo, por aguafiestas 
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Al final todos veganos 
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Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Ver mensaje de AbreunvinitoNi cruda ni muy hecha... Tendremos que hacer un cursillo sobre el punto ideal de cocción para que no nos muramos prematuramente.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Ver mensaje de J-CarlosJajajajajaja!!!!! Cuando veo que colgáis artículos los dos, ya me pongo a temblar xD
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Ver mensaje de SwinswordPues nada doble baneo, eso me pasa por hablar demasiado 
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Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Ver mensaje de J-CarlosPero como os quiero tanto y sé que sólo lo hacéis para cuidarme, pues os lo perdono ;-)
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Ver mensaje de J-CarlosEntonces los puntos serán:
Hepaptitis E, E coli, Campylobacter (poco hecha)
Al punto: colesterol, posibilidades de cáncer de colon...
Muy hecha: cáncer de colon
Al estilo vegano: depresión
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Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Ver mensaje de Swinsword¿Carne de tofu o de seitán? Antes muerto que veganillo.
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Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Ver mensaje de J-CarlosMe parece que será complicado cambiar los hábitos!!!!
Y de aquí nada nos quitarán el jamón serrano!!!!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Ver mensaje de J-CarlosEso no lo digas ni en broma ...El seitán para los comeflores.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: ¿Por qué no es recomendable comer la carne de cerdo poco hecha? La hepatitis E
Ver mensaje de SwinswordSi, ultimamente son los zipi y zape del foro jajajaja
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir