Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

15 respuestas
    #1
    J-Carlos

    Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Dos puestos de comida callejera han recibido por primera vez en la historia sendas estrellas Michelín.

    La guía Michelin Singapur 2016 - la primera edición del país- ha reconocido el talento culinario de 22 establecimientos del país entregando un total de 29 estrellas. Dos de ellas han recaído en dos puestos de comida callejera: el Hill Street Tai Hwa Pork Noodle en Crawford Lane y el Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle en Chinatown.

    Hill Street Tai Hwa Pork Noodles

    Hill Street Tai Hwa Pork Noodles

    Ambos establecimientos han hecho historia al convertirse en los primeros puestos de comida callejera del mundo en recibir una estrella Michelin.

    Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle

    Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle

    Chan Hon Meng, de 51 años, no tiene planes inmediatos para aumentar los precios de la comida. Su plato de arroz con pollo lo vende a unos 2,50 euros y en el tiempo del almuerzo su puesto es capaz de servir unos 150 platos a la hora.

    http://www.eleconomista.es/evasion/gourmet/noticias/7731204/07/16/La-guia-Michelin-de-Singapur-premia-a-dos-puestos-de-comida-callejera-.html

    Si no tienes sentido del humor, estás a merced de los demás. (William Rotsler)

    #2
    Herni
    en respuesta a J-Carlos

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Ver mensaje de J-Carlos

    Tema delicado este, creía que no solo se premiaba la comida a la hora de conceder una estrella. Puede llegar a levantar ampollas entre los restauradores y a que los consumidores dejen de valorar la estrella como sinónimo de comida+vino+servicio+ambiente

    saludos

    #3
    jacomur
    en respuesta a J-Carlos

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Ver mensaje de J-Carlos

    ¿Es que nos olvidamos de la sala?. A este paso a un puesto de patatas fritas, en Francia por supuesto, le dan una estrella. Y en España rompiendose la cabeza para mejorar la sala y poder subir la calificación. Saludos desde Comillas.

    Saludos desde Cantabria.

    #4
    jose
    en respuesta a jacomur

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Ver mensaje de jacomur

    El problema, desde mi descreído modo de ver, es invertir el concepto. Lo explico en madrileñísimo...

    Cocino que te cagas. Me dan premios. ¡Fetén!

    Dan premios. A ver qué c¿ño hago para que me los den. Agüanta los caballos.

    Saludos,

    Jose

    #5
    EuSaenz
    en respuesta a J-Carlos

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Ver mensaje de J-Carlos

    El problema al final es que una guía internacional como Michelín, con ediciones en muchos países del mundo utilice criterios tan diferenciados según país para otorgar sus famosas estrellas, a mí esto me parece una vergüenza. Cómo se nota el poderío económico de Singapur y que hay que vender neumáticos a mansalva…

    Saludos, Eugenio
    https://twitter.com/EuSaenz

    #6
    Herni
    en respuesta a EuSaenz

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Ver mensaje de EuSaenz

    Al final será como los hoteles que las estrellas no son sínonimo de demasiadas cosas según el país que visites.

    #7
    Tempranilla Jones

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Según pone en la propia guía, se otorgan las estrellas por la cocina, por nada más, no habla ni de sala, ni de vajilla, ni de cubertería.... por lo que el hecho de ser callejeros, no debería hacer dudar de si son merecedores o no de las estrellas que han recibido, no?

    ¿Cómo se deciden las estrellas?

    Las estrellas únicamente evalúan lo que está en el plato, es decir, la calidad de los productos, el dominio del punto de cocción y de los sabores, la personalidad del chef en su cocina, la relación calidad/precio, y también, la regularidad en el tiempo y en el conjunto de la carta.
    Las estrellas se otorgan en reuniones especiales, que tienen lugar dos veces al año, y a las que asisten el redactor jefe, los inspectores y el director de La guía MICHELIN. En dichas reuniones se pasa revista a los distintos restaurantes basándose en los informes de inspección. Las decisiones relativas a la atribución de las estrellas se alcanzan por consenso.

    http://mapasyguias.michelin.es/preguntas-frecuentes/

     

    #8
    juanjus

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Para mí supone un desacreditación total para la Guía Michelín, ya dominada por los bloques económicos de países, el poder del turismo y la influencia política, en que se basan para conceder la tan deseada estrella: pollo con arroz a 150 raciones diarias por 2,5 €, que pasa que nos cientos de miles de cocineros que lo hagan, menudo fiasco.
    yo que me he pasado más de una década trabajando en establecimientos de la guía michelin, he vivido el sufrimiento y el esfuerzo que supone la guía michelin, con la exigencia de reinvertir cada año, para reinvertarse tanto en cocina, como en decoración, servicio, bodega, instalaciones para los clientes. Pa mi que le habían regalado un jamón a cada uno de la junta de evaluación.

    #9
    Jose Luis Gracia

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Siempre entendí que los criterios de análisis por parte de los inspectores eran iguales en cualquier punto del mundo, y ello, de una parte, por lógica de análisis e inspección: Todos los restaurantes son vistos y analizados con los mismos criterios,y de otra parte, por el propio prestigio de la guia: No se vería - ni se ve -, con el mismo interés el prestigio de ésta, si analiza a los restaurantes en función del pais o de otros criterios distintos.

    Por ello, la concesión del premio a unos puestos callejeros, -por mucha calidad que tengan y que no pongo en duda-, me deja desconcertado y me hace dudar acerca del liderazgo que esta guia representaba para los aficionados en estas cosas del comer.

    Saludos.

    #11
    Miguelx
    en respuesta a Tempranilla Jones

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Ver mensaje de Tempranilla Jones

    No dudo en la calidad de comida que puedan ofrecer estos puestos, pero de ahí a otorgar estrella... a mi entender dice muy muy poco del galardón que otorga michelín.

    Veo que existe una gran disparidad de criterio y comparando estos locales con lo mucho que deben esforzarse en otras situaciones los restauradores, cocineros, y el personal de sala para conseguir y/o mantener una estrella, me parece que otorgar una estrella a lugares como estos es una falta de respeto,de rigor y una vergüenza.

    Aunque pienso igualmente que la guía debería replantearse ese punto en el criterio de evaluación "Las estrellas únicamente evalúan lo que está en el plato" para evitar discrepancias y que muchos puedan sentirse engañados.

    “Dadme una botella de buen vino y moveré el mundo" Miguelx ;-)

    #12
    Risi

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Michelin maneja sus criterious y sus mercados.... mas alla... no es mucho

    #13
    Lauzepp
    en respuesta a J-Carlos

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Ver mensaje de J-Carlos

    Me parece vergonzoso que dos establecimientos de Take Away se hayan llevado una estrella michelín por varios motivos:

    - Como han comentado, los criterios son discriminatorios entre países, y esto, me parece que perjudica bastante al prestigio de la guía. Ya que mucha gente (entendidos y no entendidos de gastronomía) se fia de la reputación de esta reconocida guía para visitar restaurantes. 

    - Los restaurantes trabajan muy duro para poder conseguir estar entre la lista de estrellados, invierten muchísimo dinero, esfuerzo, sudor y lágrimas para que la guía los premie con una estrella. Me gustaría ver la cara de muchos restauradores y cocineros michelín cuando leyeran esta noticia.

    - ¿Qué dificultad tiene hacer un arroz con pollo? 

    Saludos!

    #14
    Vendimi4
    en respuesta a Lauzepp

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Ver mensaje de Lauzepp

    Coincido completamente contigo. La reputación de la guia cae en picado ante situaciones como ésta. ¿Acaso tienen que dar un número determinado de estrellas por país? Por que esto más bien parece un "hay que dar las estrellas, a ver a quien se la colocamos". Para mi los restaurantes Michelín eran una muestra de elegancia, sofisticación y calidad y creo que estos términos no corresponden a un puesto de comida callejera, con todos mis respetos. Deberían mantener todos los estándares en cualquier país y dentro de cualquier continente.

    #15
    Lauzepp
    en respuesta a Vendimi4

    Re: Estrellas Michelín para dos puestos de comida callejera

    Ver mensaje de Vendimi4

    Hola y bienvenido Vendimi4 :)

    La verdad que no sé en que estaban pensando los de la guía al dar estas  estrellas a puestos de comida callejeros, porque sí toda la credibilidad que pudieran tener, la pierden.

    Tanto como para ti, como para mucha gente, los restaurantes premiados cin estrella michelín son un referente y una muestra de muchos factores coordinados a la perfección. En fin que con esta noticia se descuadra un poco todo... ¡vamos, que no entiendo nada!

    Saludos!

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