Alfonso vuelve a Malkebien, que nunca dejó en realidad y se centra en su proyecto primigenio. Así que aunque la aventura de Gadhus finaliza aún podemos disfrutar de su cocina. Habrá que seguir los pasos de Richi Goachet y Javier Linares, cocineros de Gadhus que ahora se nos desubican.

El caso de Quique Barella es otra historia, una historia que me llena de tristeza, más que nada porque sé el trabajo y esfuerzo invertido por Elsa y Quique en ese negocio propio, reinventado, revisado y actualizado siempre. Ahora sin duda los encontraremos en otros fogones, tal vez a las órdenes de terceros, incluso a lo mejor Elsa vuelve a cocina, pero sin duda duda lo siento por ellos, porque ese restaurante era como un hijo para ellos.

Suerte para todos y ojalá pronto tengamos noticias de todos ellos.

Un saludo
Dani

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#10

Juanjosantos
en respuesta a Abreunvinito 26/04/16 01:29

Re: Cierra Gadhus y Q de Barella

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Decían ... Se ve claramente que no se ha acabado (aunque estemos un poco mejor económicamente, a nivel general, que hace 3-4 años).

Una pena.

Es inexplicable (si no es porque falta "cash" y clientes) que un restaurante como Gadhus cierre en una ciudad como Valencia.

Siendo de Elche (no muy lejos, pero tampoco precisamente de los alrededores de Valencia), he tenido la fortuna de haber estado dos veces en Gadhus:

- Una de menú del día un lunes de noviembre de 2015 con mi estimado amigo forero JoseRuiz, en el cuál pedimos para beber un blanco de la variedad Bical muy rico (recomendado por Alfonso). Muy buena la comida y el vino.

- La segunda ocasión, también con JoseRuiz y muchos más insignes amigos foreros: en la cena de la noche del viernes 19 de febrero durante la Experiencia Verema Valencia 2016. Grande la cena que nos sirvió Alfonso y estupendos vinos portugueses para armonizarla. Un espectáculo gastronómico.

Ahora, como bien comenta Dani, tendremos que ir a Malkebien para poder disfrutar del buen hacer de Alfonso.

Saludos

En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

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#11

Abreunvinito
en respuesta a Swinsword 26/04/16 10:47

Re: Cierra Gadhus y Q de Barella

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pues te queda la version Malkebien que fueron sus inicios... aunque el local fisico es más de restaurante de barrio, pero la cocina seguirá siendo lo que fue.

Saludos

www.abreunvinito.es

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#12

Abreunvinito
en respuesta a Juanjosantos 26/04/16 10:54

Re: Cierra Gadhus y Q de Barella

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El cambio de local creo que ha ahogado el proyecto.

Esperemos que el ave fenix vuelva a volar.

Saludos

www.abreunvinito.es

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#13

Swinsword
en respuesta a Abreunvinito 26/04/16 11:14

Re: Cierra Gadhus y Q de Barella

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Pues hacemos un cambio en el nombre, pero no en las ganas de visitarlo :D Auqnue la estética no sea la misma, la cocina es la que tengo ganas de probar.

Un saludo!

Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

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#14

Swinsword
en respuesta a Abreunvinito 26/04/16 11:15

Re: Cierra Gadhus y Q de Barella

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Es lo malo de los proyectos, que aunque tengan una buena base, es un riesgo si tienes una carga importante en concepto de alquiler o crédito para compra del local. es una rémora muy grande. Y luego el mantenerlo en condiciones y con un servicio que pueda cubrir el mismo.

Complicado es todo :(

Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

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#15

Dani C.
en respuesta a Juanjosantos 26/04/16 11:18

Re: Cierra Gadhus y Q de Barella

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Bueno... creo que la cuestión de Gadhus es una algo más allá de lo estrictamente económico. Al menos en el manifiesto de Alfonso, que me voy a permitir copiar y pegar aquí, no vislumbro ese problema. Se trata de algo más profundo:

Vive rápido, muere joven y deja un bonito cadáver fue un slogan adoptado por el movimiento Punk en los años 70 cuya paternidad siempre se había asignado al malogrado James Dean.
Sin duda era mas glamuroso asociarlo a esa imagen que a su verdadero origen en unos de los diálogos de la película" Knock on any door " del gran Nicholas Ray e interpretada por el no menos grande Humphrey Bogart.
Seguramente esa pequeña traición a la verdad, y el hecho de que esa frase haya perdurado gracias a la mitificación a la que muchas veces nos lleva lo popular, nos va a permitir utilizarla como ventana a nuestra despedida.
Gadhus echa el telón.
Después de casi tres años de duro trabajo creo que nos encontramos en el momento idóneo de dar un paso a un lado.
Gadhus surge como respuesta a las inquietudes que Malkebien nos fue creando desde que fuimos entendiendo que la restauración no era un ámbito comercial intranscendente. La restauración , fuimos aprendiendo que podía constituirse en un medio de expresión y de reflexión y que podía enriquecernos a poco que exploráramos los mecanismos adecuados.
Y así lo hicimos volcando todas nuestras ilusiones y energías en un proyecto que hemos vivido con pasión e intensidad.
A día de hoy creo que todos nuestros objetivos emocionales están cubiertos.
Por supuesto también ha habido un reto por explorar cuales eran nuestras capacidades de crear y desarrollarnos en un medio tan complicado como en el que nos movemos. Aquí creo que también nos podemos dar por satisfechos.
Esto seguramente, para muchos, seria la razón que justificaría la continuidad de sus proyectos . Para nosotros ha sido el momento de parar y analizar lo que nos ofrece el futuro.
Sinceramente creo que sin superar ciertas líneas rojas que trazan nuestra autodisciplina , seria muy complicado alcanzar otros objetivos, que ya tendrían mas que ver con la vanidad que con la gastronomía y eso es un riesgo que no quiero correr.
Ni eso , ni que la incapacidad de conseguir metas mas elevadas nos lleve a la intranscendencia .
Por estos motivos creo que es el momento de volver a casa y poder disfrutar en Malkebien , de una manera menos estresante, de todo lo que estos años Gadhus nos ha aportado ; desde la humildad que un restaurante de barrio de la periferia requiere y desde la honestidad que exige hacer disfrutar a los vecinos con los que convives día a día.
Agradecer a los grandes profesionales con los que hemos compartido viaje, todo el esfuerzo para que todos esos sueños se convirtieran en realidad.
Para ellos se inicia un nuevo camino que sin duda les hará llegar hasta donde se merecen.
Gracias a Richi Goachet , Javier Linares, Kike, Norbert, Jorge, Lupo, Maria, Cristina, Maria y a todos los que en algún momento trabajaron con nosotros , porque todos de una o de otra manera colaboraron que Gadhus se convirtiera en lo que somos.
Un gran abrazo a todos nuestros clientes y amigos que han seguido nuestra trayectoria desde Rocafort, por que sin duda ellos son los protagonistas de toda esta historia.
Y por ultimo agradecer la paciencia y el cariño que me han regalado Elena y los niños y disculparme por todo ese tiempo que les he robado por vivir esta aventura que ahora damos por finalizada. Os quiero.
Permaneceremos algunas semanas en la actual ubicación de La Galería Jorge Juan , a los que agradecemos la hospitalidad dispensada estos últimos meses , por lo que podremos despedirnos de vosotros de la manera más cariñosa.
Después siempre nos quedará Malkebien . Allí os emplazó porque allí seguiré saciando mis inquietudes.
Un abrazo.
Alfonso Gallego Dos Santos.

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Cierra Gadhus y Q de Barella