Retraso este año en la matanza del cerdo

De oídas, siempre me han dicho que cuando se mata en casa la carne sabe mejor... sobre todo hablando de vacas, que es el ganado por excelencia en la montaña. Yo carne de vaca 'matada en casa' la he comido y estaba buena, pero es difícil de comparar con carnes compradas (o probadas años después). Quizás puedas hacer un nuevo experimento sobre lo que influye a los productos gastronómicos el "viaje de estrés"... porque esta claro que es el estrés generado por el transporte y la fase de muerte afecta.
Ya se que una vaca no es viable por logística y coste, pero quizás matando unos pollos buenos en casa, y matando otros criados igual en la misma familia, después de meterlos en una jaula y darles un viaje en coche de 50-100 km en un coche, seria un experimento interesante como los que estas haciendo.... igual lo mismo lo has pensado ya je je
Saludos desde la antípoda montañesa!
Fer