Anisakis en piscifactorías
Anisakis en piscifactorías
Para los aficionados a los mensajes alarmistas en el foro y ante varias preguntas recibidas en privado..... Podemos estar tranquilos. En España los peces de piscifactoría no tienen anisakis . Paso las referencias de los articulos encontrados que remiten a un estudio realizado entre 2010 y 2012
http://www.gastronomiaycia.com/2012/02/23/ausencia-de-anisakis-en-los-pescados-de-acuicultura-espanoles/
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2012/03/15/207970.php
En resumen : El estudio "Evaluación de la presencia de nematodos del género Anisakis en los pescados de acuicultura marina españoles" ha analizado un total de 1.077 peces de las especies dorada, lubina, rodaballo y corvina. Las muestras, tomadas ENTRE 2010 y 2012, procedían de 45 granjas distribuidas en las comunidades autónomas de Valencia, Murcia, Andalucía, Canarias y Galicia. Tras la fase de análisis y después de no haberse localizado ningún parásito entre los ejemplares de acuicultura, los investigadores pudieron certificar la ausencia absoluta de anisakis en todos los pescados analizados. Los responsables de la investigación establecen además que la causa por la cual el pescado de acuicultura español no contiene anisakis radica en el control de su producción y en las buenas prácticas en su gestión.
He dicho..........
Re: Anisakis en piscifactorías
Ver mensaje de AlternativaSolo una pregunta , el otro día me dijo una pescadera , cuando compre atún de almadraba , que en esa zona no había anisakis , que eso era cosa del cantábrico , es así, un saludo.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Anisakis en piscifactorías
Ver mensaje de AlternativaY pongo la mano en el fuego por mis colegas españoles, no por el resto de los europeos. Así que ya sabéis, a consumir pescado nacional de pisci.......
Re: Anisakis en piscifactorías
Ver mensaje de oscar4435Anisakis en pescado salvaje hay en todas partes. En unas mas que en otras, porque probablemente dependa de la temperatura para su desarrollo ( es lo primero que se me viene a la cabeza, porque los peces son de sangre fría y es un factor que influye). Pero la pescadera, con tal de vender, se agarra a lo primero que pilla........ Buscaré información al respecto
Re: Anisakis en piscifactorías
Ver mensaje de AlternativaGracias , lo extraño es que si no es así , ha sido por ignorancia , porque el atún , lo tenían requetevendido, un saludo.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Anisakis en piscifactorías
Ver mensaje de oscar4435Pues por lo que veo en el mapa ( buscando imagenes en Google, anisakis map), tanto da cantabrico que atlántico o mediterraneo. España esta pillada por todos lados......
http://www.practicalfishkeeping.co.uk/content.php/content.php?sid=4763
http://www.bik-f.de/root/index.php?page_id=267&PHPSESSID=ie32jtl82o607cg3mnss0u69nfpmo9hf&ID=615&year=0
Re: Anisakis en piscifactorías
Ver mensaje de oscar4435Yo siempre congelo por prevención. Incluso aunque el pescado sea de pisci. Para comerlo crudo, aunque la probabilidad sea ínfima, es lo más aconsejable. Y el bonito, el atún, el boquerón y la sardina siempre ( de momento, no son de pisci)
Re: Anisakis en piscifactorías
Ver mensaje de AlternativaPues es para darla , porque comimos los tres en casa , incluida la niña , gracias.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber