Anisakis en piscifactorías
Para los aficionados a los mensajes alarmistas en el foro y ante varias preguntas recibidas en privado..... Podemos estar tranquilos. En España los peces de piscifactoría no tienen anisakis . Paso las referencias de los articulos encontrados que remiten a un estudio realizado entre 2010 y 2012
http://www.gastronomiaycia.com/2012/02/23/ausencia-de-anisakis-en-los-pescados-de-acuicultura-espanoles/
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2012/03/15/207970.php
En resumen : El estudio "Evaluación de la presencia de nematodos del género Anisakis en los pescados de acuicultura marina españoles" ha analizado un total de 1.077 peces de las especies dorada, lubina, rodaballo y corvina. Las muestras, tomadas ENTRE 2010 y 2012, procedían de 45 granjas distribuidas en las comunidades autónomas de Valencia, Murcia, Andalucía, Canarias y Galicia. Tras la fase de análisis y después de no haberse localizado ningún parásito entre los ejemplares de acuicultura, los investigadores pudieron certificar la ausencia absoluta de anisakis en todos los pescados analizados. Los responsables de la investigación establecen además que la causa por la cual el pescado de acuicultura español no contiene anisakis radica en el control de su producción y en las buenas prácticas en su gestión.
He dicho..........