Diseño de carta en restaurantes. Algunos trucos para que gastemos más

36 respuestas
    #11
    J-Carlos
    en respuesta a Dani C.

    Re: Diseño de carta en restaurantes. Algunos trucos para que gastemos más

    Ver mensaje de Dani C.

    Trucos interesantes y legales, no como otros demasiado habituales:

    Poner los precios sin IVA
    Hacer pagar en concepto de cubierto
    Poner pan aunque no se pida; y cobrarlo aunque ni se toque

    Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición

    #12
    Rafa72

    Re: Diseño de carta en restaurantes. Algunos trucos para que gastemos más

    Hola Dani, enhorabuena por un hilo tan interesante como este. Algunos "trucos" los podía intuir pero otros me han resultado sorprendentes. Un saludo.

    #13
    Maximo S.T.

    Re: Diseño de carta en restaurantes. Algunos trucos para que gastemos más

    Hola Dani. Una información muy interesante y a tener en cuenta, la próxima vez que vaya a un restaurante me fijare en todos estos detalles y ver si algunos "innovan" en este terreno.

    Veo que parte de los 11 trucos están destinados a buscar y crea la comodidad del cliente, ambiente que sobre todo favorece el gasto; se podría parecer al efecto que se busca en las casas de juego o los casinos (salvando las diferencias obvias).

    La otra parte la asocio a puras estrategias de marketing, que como dice J-Carlos, son legales en toda regla, muy lejos quedan de las prácticas deshonestas e ilegales como no incluir el IVA, por ejemplo.

    Esto es un claro ejemplo de la evolución e innovación de las técnicas de sala y de venta en el mundo de la gastronomía y la restauración. Como ejemplo propuesto por Francescf podemos encontrar estas prácticas en la figura de Juli Soler.

    Un saludo, Máximo.

    #14
    Alvaro Gisbert
    en respuesta a Dani C.

    Re: Diseño de carta en restaurantes. Algunos trucos para que gastemos más

    Ver mensaje de Dani C.

    Interesantísima información Dani.

    Algunas cosas como los dos tamaños en los platos y que la página de la derecha se lee más si que lo había oido, pero hay otras cosas que me dejan de piedra. 

    A partir de ahora me fijaré en todos estos detalles cuando vaya a un restaurante, sobre todo en la música, a ver si de verdad gasto más cuando ponen la quinta sinfonia de Beethoven que si ponen a Bisbal!

    Un saludo!

    #16
    Dani C.
    en respuesta a Espeluznao

    La música de los supermercados

    Ver mensaje de Espeluznao

    Una vez oí una teoría sobre esto y lo pude vivir en mis propias carnes en un Mercadona. 

    Decían, a modo de leyenda urbana, que ponían música suave cuando había poca gente, que esto hacía que comprases más relajado y gastases más, pero que cuando había mucha gente, ponían música "potente" para que la gente fuera más rápido y no colapsara el local. 

    Si no lo hacen de motu proprio, desde luego ese día fue de libro. Como no voy nunca a Mercadona, cuando entro me parece un local nuevo, me fijo en los detalles que la gente que va a comprar de normal no lo hace (como a mí me pasa en los supermercados y mercados y tiendas que en los compro en modo autómata). El caso es que me fijé en que la música era muy suave, una especie de blues con vientos muy chula. Cuando empezó a llenarse de gente (fui a comprar una barbacoa con unos amigos, de esas que llenas dos carros, el de comida y el bebida), la música cambió radicalmente... Era una música acelarada, no heavy metal, pero sí un rock mucho  más potente, y ahí estábamos todos corriendo como posesos. 

    Me gusta la expresión inglesa, muzak, es algo así como de ascensor, aunque ya se extiende a música basura. 

    Saludos

    Dani

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