Algunos de los restaurantes más difíciles de reservar del mundo
- Next
- Tickets
- Quintessence
- The Fat Duck
- Chef's Table at Brooklyn Fare
- Minibar by José Andrés
- Schwa
- The French Laundry
- Yam'Tcha
- Sukiyabashi Jiro
Algunos de los restaurantes más difíciles de reservar del mundo
Hace poco buscando buscando encontré un artículo en una revista que mencionaba y hacía una lista de algunos restaurantes que eran (y son) difíciles de reservar actualmente, me gustaría mostraros algunos de ellos a continuación:
Localización: Copenague, Dinamarca
Estrellas Michelín: 2
Chef: René Redzepi
Localización: Tokio, Japón
Estrellas Michelín: 3
Chef: Jiro Ono
Localización: Chicago, Illinois
Estrellas Michelín: No
Chefs: Dave Beran and Grant Achatz
Localización: Barcelona, España
Estrellas Michelín: 1
Chefs: Albert and Ferran Adrià
Localización: Tokio, Japón
Estrellas Michelín: 3
Chef: Shuzo Kishida
Localización: Bray, Berkshire
Estrellas Michelín: 3
Chef: Heston Blumenthal
Localización: Brooklyn, New York
Estrellas Michelín: 3
Chef: César Ramirez
Localización: Washington, DC
Estrellas Michelín: No
Chef: José Andrés
Localización: Chicago, Illinois
Estrellas Michelín: 1
Chef: Michael Carlson
Localización: Yountville, California
Estrellas Michelín: 3
Chef: Thomas Keller
Localización: París, Francia
Estrellas Michelín: 1
Chef: Adeline Grattard (una de las pocas mujeres posicionada entre en las primeras de la lista)
Antes de seguir con algunos más, hace un tiempo se inició un debate sobre las Estrellas Michelín dónde se comentaba que algunos Chefs pedían que se les retirase de la Guía. Quizás el hecho de que dentro de estos primeros puestos estén restaurantes sin ellas puede "cuestionar" la existencia de la mismas. O se puede ver desde la perspectiva del propio cliente, que se guía por su gusto y no por la reputación que preceda al local ¿Qué opináis?
Otro aspecto relevante es que sólo hay una mujer en el ranking, Adeline Grattard ¿Sabéis algo de ella? Me sorprende este hecho la verdad.
Continuando con los siguientes tendríamos otros como El Celler de Can Roca (España), Gordon Ramsay at Royal Hospital Road, Eleven Madison Park, Momofuku Ko (Nueva York) o Alinea (Chicago). Hay muchos más pero la lista creo que sería infinita...
Dicho esto, me gustaría saber qué pensáis sobre los mencionados, y vuestra experiencia con las reservas en general, tanto en restaurantes con Estrellas como sin ellas.
Me gustaría añadir un "extra" con un par de trucos que menciona la revista para poder conseguir una reserva y no fallar en el intento. En el caso de Jose Andrés, por ejemplo, funcionan con un mes de antelación y por teléfono únicamente. En los primeros 15 minutos se agotan todas las plazas, como es frecuente que muchas de ellas se cancelen, te ponen en lista de espera tres días diferentes para que la probabilidad de poder acudir sea mayor.
En el caso de The Fat Duck, son dos meses de anticipación, el horario para poder reservar se distribuye en tres horas al día (de lunes a viernes, de 11:00 a.m-14:00 p.m.) y se realiza por internet.
¿Qué os parecen estos sistemas? ¿Cuánto es el tiempo máximo que habéis esperado para una reserva? ¿Creéis que se podrían solucionar o gestionar de una manera eficiente? ¿Todas las reservas que habéis hecho, han valido la pena?
Un saludo
Restaurante Alinea
Re: Algunos de los restaurantes más difíciles de reservar del mundo
Ver mensaje de Laura Dasí Hola Laura, yo como otros muchos foreros supongo nunca he tenido la ocasión de visitar ningún restaurante con estrella Michelin, fundamentalmente porque mi economía no me permite esas "alegrías". Yo lo más cerca que he estado de ese mundo "estrellado" fue cuando visité el primer "Arrop" de Ricard Camarena. Me refiero al restaurante original situado en Gandía (pues luego montó otro con el mismo nombre en Valencia que no duró mucho tiempo). Mi visita fue justo unos meses antes de conseguir su estrella Michelin, osea que llegamos justo a tiempo de probar su maravilloso menú degustación justo antes de que se encareciera notablemente tras conseguir la codiciada y prestigiosa estrella.
Respecto al tema de las reservas si me permites me gustaría reconducir el hilo hacia terrenos reconocibles por todos, esto es hacia ese heterodoxo y fascinante mundo de la hostelería de nivel medio, por donde nos movemos la mayor parte de los mortales. Pues bien, he de decirte que en estos restaurantes de nivel medio la crisis ha hecho auténticos estragos, la clientela ha bajado muchísimo y con ella las reservas. Así, yo que suelo reservar siempre antes de salir a cenar o comer, me he encontrado casos de llegar al restaurante y estar solo nuestra mesa o como mucho otra más, y hablo de un sábado por la noche, con la consiguiente cara de gili... que se te queda. Y además, señalar que hace muchos años que no me he dado con el caso de que me digan que lo tienen todo completo. Un saludo.
Re: Algunos de los restaurantes más difíciles de reservar del mundo
Ver mensaje de Rafa72Hola Rafa72, aunque haya mencionado las famosas Estrellas, a mi me gusta ver todas vuestras perspectivas y opiniones. Estoy totalmente de acuerdo en enfocar el tema hacia la Hostelería Media.
Sí que es cierto que la situación actual ha hecho que muchas familias se quiten de "caprichos", entre los cuales está salir a cenar fuera y salir a picotear, aunque ahora en verano espero que se anime la cosa, que nos hace falta a todos.
Independientemente de que al llegar al restaurante éste se encuentre vacío, cuando uno tiene la costumbre de reservar, creo que es complicado no tenerla después ¿No? Igual el día que no lo haces porque piensas que no hay nadie, resulta que no hay sitio (Ley de Murphy, y no hay nada que dé más rabia...).
Hablando de restaurantes sin Estrellas, tenemos como ejemplo el Yakitoro de Chicote, y sorprendentemente, los precios son bastante asequibles. ¿Alguna vez has tenido algún "problema con alguna reserva?
Saludos
Re: Algunos de los restaurantes más difíciles de reservar del mundo
Este
Es una pasada. Creo que tienes que reservar con 3-4 meses de antelación si quieres coger sitio en alguna de sus 10 plazas
Quiero ir :(
Por cierto, recomiendo ver el documental Jiro, Sueños de Sushi, que es lo más parecido a estar allí comiendo.
Re: Algunos de los restaurantes más difíciles de reservar del mundo
Ver mensaje de Ruben AdanVi en un documental una pieza sobre este restaurante y era impresionante. El chef comentó que la calidad del arroz era muy importante porque un mal arroz arruinaría incluso el mejor sushi. He bajado el documental que recomiendas completo; no lo he encontrado en español pero sí en inglés.
Re: Algunos de los restaurantes más difíciles de reservar del mundo
Ver mensaje de EspeluznaoSí, yo en español tampoco lo encontré. Lo único inglés con subtítulos en español. Que entiendo es el que tú has bajado. Ya nos cuentas tus impresiones tras verlo.
Re: Algunos de los restaurantes más difíciles de reservar del mundo
Ver mensaje de Ruben AdanEse documental me lo tengo que bajar, he leído que muchos lo habéis visto y os ha encantado
Re: Algunos de los restaurantes más difíciles de reservar del mundo
Al Fat Duck estuve a punto de ir con unos colegas, pero al final tuvimos que cancelar el viaje.
Vuelvo a Londres despues de navidades, espero que caiga!