La UNESCO incluye la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural de la Humanidad

El Comité intergubernamental para la salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial reunido el día 5 de diciembre de 2013 en Baku (Azerbaijan) acaba de incluir la dieta mediterránea en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Según dicho Comité, la candidatura presentada por Chipre, Croacia Grecia, España, Italia, Marruecos y Portugal, cumple con los criterios de inscripción en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, habida cuenta de que la dieta mediterránea, que se ha venido transmitiendo de generación en generación, principalmente en el seno de las familias, confiere a las poblaciones de la cuenca del Mediterráneo, un sentimiento de pertenencia común y constituye un rasgo distintivo de su identidad así como un espacio común propicio a los intercambios y el dialogo.
"... Y es que la dieta mediterránea, comprende un conjunto de conocimientos, competencias prácticas, rituales, tradiciones y símbolos relacionados con los cultivos y cosechas agrícolas, la pesca y la cría de animales y también con la forma de conservar, transformar, cocinar, compartir y consumir, los alimentos.
También abarca ámbitos como la artesanía, y la fabricación de recipientes, para el transporte conservación, y consumo de alimentos. Las mujeres desempeñan un papel fundamental, en la transmisión de las competencias, y conocimientos, relacionados con la dieta mediterránea, salvaguardando las técnicas culinarias, respetando los ritmos estacionales, observando las fiestas del calendario, y transmitiendo los valores de este elemento, del patrimonio cultural a las nuevas generaciones.."
fuente: Revista Olimerca