Fideuá de Pato y Foie
Fideuá de Pato y Foie
He escuchado que la Fideuá de pato y foie es un plato que se está poniendo bastante de moda, al menos en Valencia. Por las imágenes que he visto, parece bastante apetitosa. ¿La habéis probado? ¿Me podríais recomendar algún restaurante donde poder comer una buena fideuá de pato y foie? o incluso, ¿Alguien podría decirme una receta casera buena para cocinarla?
Fideuá de pato y foie
Re: Fideuá de Pato y Foie
Ver mensaje de Gemma FusterQue hambre me esta entrando! Habrá que probarla...
Re: Fideuá de Pato y Foie
Ver mensaje de Gemma FusterNo , pero el foie tiene que darle un saborazo del copon.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Fideuá de Pato y Foie
Ver mensaje de Gemma FusterEsta buena esta fideua, pero no creo que lleque a despuntar mucho porque suele ser pesada de digerir y como tengas que trabajar después jajajajjaja
Re: Fideuá de Pato y Foie
Ver mensaje de Gemma FusterAlguna cosa más parece que lleva, no? Yo veo colmenillas pero esos trozos redondos no acabo de distinguir qué son. Parecen una especie de salchicha pero espero que no lo sea por el bien de la receta...
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Fideuá de Pato y Foie
Ver mensaje de Gemma FusterHola Gemma, me encanta la foto que has elegido para tu post..., ya que es la fideua que hicimos en mi restaurante en Gandia, en el Restaurante Telero; y que además fué para nosotros... así que puedo habalrte largo y tendido de ella.
Estaba espectacular.. como ves se utiliza fideo del nº3 (no ese con agujeros que pone fideua), se hace como la paella muy finita..., y sobre todo tienes que tener mucho cuidado con el aceite porque tanto el foie, como el mismo pato son extremadamente grasosos, y por lo tanto debes disminuir la cantidad de aceite que uses habitualmente, el foie hay que marcarlo y sacarlo a parte, (Si no te quedaras sin foie, porque se deshará) y el resto un buen sofrito de setas, cebollo y pimiento, y un caldo bien de pato o bien de pollo, pero nunca agua... te envó un link con la foto en grande...
http://www.flickr.com/photos/48399763@N08/10311189685/sizes/k/in/set-72157627345503899/
y este otro a una galeria de platos del restaurante...
http://www.flickr.com/photos/48399763@N08/sets/72157627345503899/
espero que os guste..
Re: Fideuá de Pato y Foie
Ver mensaje de Obiwan FerranHola ObiWan..., lo que tu comentas en realidad son unas pequeñas pelotitas "pilotetes" como las que se suelen poner a la paella, pero acabadas con la carne del pato. Por otra parte la fideua lleva el pato desmigado, así como boletus a trozos, y lo que se ve en el centro, es la piel del pato planchada muy crujiente...
Re: Fideuá de Pato y Foie
Ver mensaje de VicociUn poco de razón si que llevas..., esta es una fideua que puede ser muy pesada..., por lo que hay que controlar mucho la cantidad de aceite, para compensar el exceso de grasa que porta tanto el foie como el propio pato.