Receta de Albóndigas de Sepia
Receta de Albóndigas de Sepia
Re: Receta de Albóndigas de Sepia
Ver mensaje de G-M.Cerca de Torrelavega, en Puente San Miguel hay un rte. denominado Rte. Hostería Calvo, tiene comentarios en Verema, en donde las elaboran de calamar. Están deliciosas, las dan un punto gelatinoso que las aterciopela. En mi opinión lo consiguen con una muy pequeña cantidad de gelatina. Las de Teresa tienen muy buena "pinta".
Saludos desde Cantabria.
Re: Receta de Albóndigas de Sepia
Ver mensaje de G-M.Ostras, eso ha de estar muy rico! A ver si alguien nos explica el secreto de la receta. He echado un vistazo en san gúguel y no parece difícil. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Receta de Albóndigas de Sepia
Ver mensaje de jacomurCuando vengas por nuestra tierra, te llevaremos a comer unas buenas de calamar al Rte. Calvo de Puente San Miguel. Comprobarás lo que es bueno. Y
Saludos desde Cantabria.
Re: Receta de Albóndigas de Sepia
Ver mensaje de Obiwan FerranYa te digo! Las hicimos de un modo normal, supliendo la carne por sepia, y estaban de morirse, pero seguro que se pueden mejorar.
He leído por ahí que alguien mezcla la sepia con gambas...
Saludos
Re: Receta de Albóndigas de Sepia
Ver mensaje de jacomurSe nos acumula el trabajo, Compos!
El día que vaya, o voy un mes o no vamos a dar abasto!!!
Re: Receta de Albóndigas de Sepia
Ver mensaje de G-M.Esas de la foto parecen llevar azafrán, el mejor condimento del mundo ¿le pusiste?. Puede que la sepia en si no sea suficiente para alcanzar el sabor que pretendes. Si colgaras la receta se podría opinar mejor, pero con otro ingrediente de mar que potencie dicho sabor quizá te hubiesen gustado más, no se.
Te felicito por haber intentado este plato, ya contarás.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Receta de Albóndigas de Sepia
Ver mensaje de Otilio HaroPues nuestra receta fue muy básica, Oti:
- Picamos sepia
- La mezclamos con huevo, pan rallado y sal.
- Hicimos las bolas.
- Las enharinamos para freirlas.
- Sofrito con cebolla picada y tomate rallado con medio vaso de vino pajarilla y uno de agua y salsa Perrins.
- Hervimos durante 10 minutos.
Abrazos
(La foto no es mía, tal como decía en el post inicial. Ya me fijé en las hebras de azafrán...)