Cocina típica: ¿Dónde nos vamos de viaje?
Re: Cocina típica: ¿Dónde nos vamos de viaje?
Ver mensaje de Obiwan FerranHola !
*****! Comeis todos en la Provenza platos que son especialidades de Lyon (J-Carlos con l'Andouillette y tu con las Quennelles!) ajajaja
Las quennelles son de semola ! A veces hechas con un mezcla de semola y un pescado que se llama "LUCIO".
La salsa puede ser o de "tomates con aceitunas" o con "la salsa Nantua" (salsa de cangrejo con tomates)
Re: Cocina típica: ¿Dónde nos vamos de viaje?
Ver mensaje de BriceAhora que lo dices, diría que sí que era lucio (brochet, no?) el pescado. La verdad es que cuando las compramos ni sabíamos de dónde eran típicas, simplemente nos llamaron la atención. Eso sí, eran caseras no industriales y estaban muy buenas. En Lyon aún no he estado. Queda un poco en tierra de nadie, entre Borgoña y Provenza, que sí que las he visitado. Tú debes conocer bien la zona así es que cuando vayamos para allá ya te pediré asesoramiento ;) Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Cocina típica: ¿Dónde nos vamos de viaje?
Ver mensaje de BricePues yo no sé de dónde será especialidad la andouillette, pero parece que allí tampoco lo tenían claro, ya que decían que era la especalidad de la zona y todo el mundo lo pedía.
De hecho existe la andouillette provençale que se supone que es de la Provenza y no de Lyon.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Cocina típica: ¿Dónde nos vamos de viaje?
Ver mensaje de J-CarlosEn Francia, las dos cuidades famosas por sus Andouillettes son LYON y TROYES.
Existen tambien las Andouillettes de Provenza, del Perigord, de Borgona...pero son variantes, nada mas.
La receta tradicional de la Andouillette Lyonesa : Se hace solo con el intestino delgado de ternero y de panza (a vezes tambien con el estomago de ternero y cerdo). Con pan rellado o normales...y con la salsa tradicional de mostaza.
Re: Cocina típica: ¿Dónde nos vamos de viaje?
Ver mensaje de BriceNo creo yo que vuelva a probar la andouillette, sea provenzal, lyonesa, tiria ni troyana.
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Re: Cocina típica: ¿Dónde nos vamos de viaje?
Ver mensaje de J-Carlosajajajaja
Una buena Andouillette rustica...con un Beaujolais Nouveau...no te apetece ?
Re: Cocina típica: ¿Dónde nos vamos de viaje?
Ver mensaje de Brice¡Deja que ponga yo la comida y tú pones el vino!
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Re: Cocina típica: ¿Dónde nos vamos de viaje?
Ver mensaje de Ana BoschPara mi,independientemente del patrimonio vinicola que merece capitulos aparte,el Loira ha aportado una gran variedad y calidad con los quesos de cabra,Sainte Maure,Crottin,Pouligny St pierre,Valençay...una locura.Tambien esa dama negra llamada Geline,los rillones,las rillettes,las peras tapées,la tarte tatin...
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/