¿Dónde se come mejor, en Madrid o en Barcelona?

Hablamos de la variedad que toda esa gente comporta.

Queda muy claro con tu respuesta que no es tu intención meterte en aguas enfangadas, ni la mía tampoco¡¡¡¡¡, ni decir " fracesitas peligrosas" ni hablar de " los extraordinarios, sublimes ni eminentes cocineros catalanes o vascos". Cada uno que extraiga sus propias conclusiones, no te parece ???, prefiero desearte un buen fin de semana¡¡¡¡¡

Esto ya parece punto y pelota

Yo también, buen finde por encima de todo.

El problema es que cuando se debate sobre algo tan sumamente generalista como esto, creo que lo mejor es precisamente particularizar e ir caso por caso. Como ya he comentado al principio el único restaurante de Barcelona que querría tener en Madrid es Monvinic, del resto de los grandes de allí pues tenemos equivalentes por aquí, pero de Monvinic por desgracia no. Y cuando citas que la mayoría de los “grandes” de Madrid tienen clara influencia vasca o catalana, pues creo que lo mejor es particularizar y decir cuáles, porque yo no lo tengo claro.

De los restaurantes que han cimentado lo que es la alta cocina en la capital, nombres como Jockey, Zalacaín, Las Cuatro Estaciones, Llhardy, Horcher, El Amparo, Viridiana, Príncipe de Viana, Suntory, Cabo Mayor, etc, etc, algunos de ellos ya cerrados, pues veo poca influencia de ambas zonas y de los “grandes” de la actualidad, tipo Diverxo, Kabuki, NIkkei 225, Terraza del Casino…pues tampoco mucha. Santceloni tiene el nombre, pero Oscar Velasco es castellano y con un estilo propio y Sergi Arola lleva casi más tiempo de su vida viviendo en Madrid. Quedaría Freixa y … qué más? Todo es muy relativo.

Ya... Estoy seguro de que una de las máximas preocupaciones de las empresas que tienen sede en Madrid es la variedad en la oferta gastronómica... ¡Seamos serios! Durante más de 10 años he visitado Madrid periódicamente por trabajo y, salvo alguna incursión por mi cuenta, mis compañeros se han limitado a mostrarme locales de cocina tradicional madrileña, andaluza, gallega y vasca. Menos una vez que me llevaron de calçotada y otra a un Foster's Hollywood... Y los que venían del extranjero, fueran de donde fuesen, comían con nosotros... :-)

Y cuando alguien venía a Barcelona, mi jefe solía llevarlos a comer al Real Club de Tenis de Barcelona o a algún restaurante cercano al trabajo donde tuviesen buenos filetes y buenas anchoas, que era lo que pedía casi siempre. A los madrileños, directamente a la Barceloneta, con vistas al mar ;-P

Ramón Freixa es catalán, pero son sus padres quienes tienen un restaurante de comida catalana. Él puede tener alguna influencia, pero su cocina no me parece que sea una evolución de la cocina tradicional catalana, como sí me parecía la del difunto Santi Santamaría.

Coincido contigo en que generalizar es excesivamente complicado y poco fiable :-)

P.D. Mañana, calçotada, aunque no sea en Madrid ni en Barcelona :-D

Mira que a muchos os aprecio pero hay que ver la gran cantidad de chorradas que estoy leyendo. Si aplicamos por ejemplo un filtro de búsqueda en Verema en Madrid encontramos 1688 restaurantes y en Barcelona 1679. Para osar decir en donde se come mejor hay que haber pateado un gran porcentaje de ellos (ni de lejos es mi caso).

Esto me recuerda a los muchos que han votado como mejor vino del año al Remirez de Ganuza GR 2004. Lo habran probado todos los votantes? ;-)

Saludos

Pues sí , quizás tengas razón.Si en Zalacaín, Santceloni, La terraza del casino, el Amparo, Freixa o Sergi Arola (en mi opinión subjetiva,los mejores o más reconocidos en alta cocina junto a Diverxo) no ves tal influencia y colocas a LLhardy y Horcher a la misma altura , pues es evidente que tenemos puntos de vista muy distintos. Yo lo dejo aquí, por si surgen otras polémicas mucho más conflictivas que las gastronómicas y sobre las que no tengo el más mínimo interés en este foro. Así que un saludo a todos