Maridaje de vino tinto para rabo de toro
Re: Maridaje de vino tinto para rabo de toro
Ver mensaje de EuSaenzHola he decidido hacerlo con tinto y con un poco de Oloroso....he comprado Oloroso Alburejo de bodegas Pilar Aranda Que tal es?.no lo echare mucho son tres rabos dos de ternera y uno de Buey....una botella de tinto y creo que con una copa de oloroso le valdra, no mas verdad?
un saludo
Re: Maridaje de vino tinto para rabo de toro
Ver mensaje de LatrufaSeguro que le sale muy bueno no quiero que me salga demasiado concentrado por lo que creo que lo del PX no lo veo.
Tengo varias cosas en mi rinconcito me tienta como tu dices un Toro ......Titan del bendito 2005 lo tengo unos años y no se.......Mirto 2000......o Bosque de Matasnos 2009......son algunas opciones.....lo que pasa que para tantos mejor un crianzita y estos me los bebo preperandolo...je,je
Un saludo
Re: Maridaje de vino tinto para rabo de toro
Ver mensaje de CesariufMi recomendación:
2piR Gratavinum
Fagus
Finca Terrerazo
Pago de los Capellanes
Pagos de Familia Marqués de Griñon (cualquiera de los 3)
Re: Maridaje de vino tinto para rabo de toro
Ver mensaje de CesariufHola Cesar, me encanta el rabo de buey, ternera. Supongo que de toro será muy difícil de conseguir. Bueno, en cualquier caso esta receta me parece muy resultona y de cocción no extremadamente larga. Un consejo es que consigas que el rabo esté suficientemente reposado en cámara, en un principio menos de una semana será suficiente. Aquí tienes el enlace de esta receta
Para cocinarlo como te han propuesto, Fino-Manzanilla, o algún vino del Marco creo que son especialmente apropiados, igual que para comerlos, algún V.O.R.S. que no sea P.X. me parece bastante apropiado. Pero un buen Barolo de perfil clásico sin necesidad de que sea especialmente viejo, me parece una buena propuesta.
Que lo disfrutes y ya nos contarás.
Saludos.
Re: Maridaje de vino tinto para rabo de toro
Ver mensaje de MaresmeFinalmente Diego me decante por un Fustino gran resv 1995 que al abrirlo estaba en buenas condiciones de consumo pero ya con sus añitos, le puse un baso de Oloroso tambien, acabado de pasar la salsa por el pasa pure y el resultado final es satisfactorio a falta de reposar.
Mañana te cuento
Re: Maridaje de vino tinto para rabo de toro
Ver mensaje de AbreunvinitoHola tenia un oporto joven que lo he utilizado para la maceracion del Foie que he preperado ...mañana lo cuezo.....tentacion he tenido de echarle un corro pero llevando ya el oloroso me he cortado...el chup,chup ha ido bien tres horitas y cuarto.
Para mañana seguro que un vino potente pondremos.
Un saludo
Re: Maridaje de vino tinto para rabo de toro
Ver mensaje de joseHola Jose pues mira que no queria que se me olvidara lo de darle un hervor antes y se me paso.......al principio de coger chup,chup le notaba como un poco el alchol del oloroso y me acorde ...pero el resultado a sido bueno mañana veremos si se lo comen.... je,je,je,
Al final me decante por un rioja viejillo que tenia y un baso de oloroso no quedo mal.
Un saludo
Re: Maridaje de vino tinto para rabo de toro
Ver mensaje de ChipsoniMe viene a la memoria ese shiraz de Valdepusa o su Emeritus los he tenido guardaditos con mucho mimo y disfrutado al cabo de los años.
tiene muchos numeros Titan del Bendito 2005 por eso de toro.......