Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Paul Bocuse lleva mas de cuatro decadas manteniendo su establecimiento triestrellado, y me da la sensacion que tambien lleva cuatro decadas manteniendo la misma cocina trasnochada.
La guia Michelin, haciendo gala de su parcialidad no ha movido un apice en todo este tiempo su valoracion, personalmente pienso que no es merecedor de las 3 estrellas, y os dejo una cronica del 2010 para que opineis por vosotros mismos.
http://misrestaurants.blogspot.com/2010/04/paul-bocuse-15-marzo-de-2010.html
Platos que parecen sacados de un libro de cocina de los años 70, preparaciones ultraclasicas, abundancia de natas, hojaldres y salsas, establecimiento con pinta de atraccion de feria por fuera y sala acorde con la comida, vamos uno de esos sitios que si te sacan un salmon entero, recubierto de mahonesa, con unos pimientos a modo de adorno y una aceituna sin hueso sustituyendo al ojo del pez y no te extraña, en definitiva barroquismo culinario estancado en el tiempo, cocina palaceiga y decimononica.
Dicho esto.
¿Que opinais del cocinero galo y del tratamiento que recibe de la ''prestigiosa'' guia roja?.
Saludos.