Foro de Restaurantes > La VERDE estrella Michelín: novedad de este año

Es un tema que recuerda un poco al de los mal llamados "vinos naturales", hubo

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Josep_Gallego
en respuesta a Abreunvinito

Re: La VERDE estrella Michelín: novedad de este año

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Es un tema que recuerda un poco al de los mal llamados "vinos naturales", hubo un momento en que parecía que todo valía y nos tenían que gustar por esa elaboración poco intervencionista, ahora parece que los equilibrios se imponen, espero no haga falta pasar por el calvario que fueron algunos vinos refermentados, insipidos y hasta sucios para darnos cuenta de eso, de lo importante que es el equilibrio para integrar ecología y sostenibilidad.

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