Re: Tipo de arroz para la paella Valenciana
Ver mensaje de QuillolimEl socarrat depende más del control del fuego: muy intenso y muy poco tiempo en el último medio minuto. Más probable de conseguir con leña que con otra fuente de calor.
Un golpe de horno final seca sin que se queme el arroz.
Suerte, que no es fácil.
Saludos