Precisamente eso es lo que estoy diciendo, tal vez no me expresé correctamente

Precisamente eso es lo que estoy diciendo, tal vez no me expresé correctamente. En Michelin creo que evalúan mas al restaurant en su totalidad, comida, servicio, instalaciones, etc... y la comida no tiene que ser super actualizada para estar bien poderada. meintras esté bién ejecutada. Y en Pellegrino, en mi opinión pondera mucho a los que ofrecen cocina de vanguardia y sobre todo aquellas cocinas con raices autóctonas pero elaboradas con técnicas y emplatados de vanguardia y originales y creo que otros aspectos de suma importancia, como el servicio y ambientación no son tan considerados, probablemente porque como dices, probaron su comida en un pop up pero no han frecuentado el restaurant. (ojo, no digo que sean malas las instalaciones y servicio de los de Pellegrino, pero algún restaurant con instalaciones y servicio sobresaliente pero con comida bien hecha pero tradicional y no novedosa yo creo que no sería bien puntuado o rankeado por Pellegrino ).