Puede que se diga para evitar que los tomates esten muy 'blandos' y asi hacer

Puede que se diga para evitar que los tomates esten muy 'blandos' y asi hacer que la ensalada tenga mas mordida?
Yo la verdad que el tomate arrancado de mata lo disfruto con sal y aove... A los demas productos intento des-asociarlos a la sal (tengo riesgo de problemas cardiovasculares por genetica)., pero es un grandisimo potenciador y no puedo comer un trozo de carne frita o a la plancha, o una ensalada, sin sentirla (la sal).
Saludos!