Otro factor importante es que sean platillos con alguna ventaja. En mi ciudad

Otro factor importante es que sean platillos con alguna ventaja. En mi ciudad llego el sushi hace como 20 años. Anteriormente había algún Restaurant japonés de platillos complejos , sosos y caro. No funciono. Después vinieron algunos locales con una propuesta distinta: empezaron con los rollos - novedosos, fáciles de comer, relativamente baratos... Triunfaron. Eso si, han tenido que adaptarse incorporando elementos que nos gustan como Chile chipotle a la mahonesa , y zumo de limón a la soya, y eliminar los que no, como reducir la influencia del Wasabi.