No, no tengo la receta pero las hay que no tienen nada que envidiarle.

No, no tengo la receta pero las hay que no tienen nada que envidiarle. Sorprendente la evolución y el ocaso de esta cadena, del que seguro que no tuvo la culpa su cocina. Me tocó vivir el nacimiento y la desaparición de su restaurante en Marbella, aquellos años locos en que todo era posible y todo podía cambiar de la noche a la mañana.

Mi primera dorada a la sal la comí fuera de España, posiblemente en 1977/1980, en un restaurante cuyo propietario/cocinero era alicantino. Nada fácil encontrar una dorada entera (sin filetear) en aquella época y en países sin nuestra tradición por el pescado.

Saludos.