Volviendo al tema creo que debe de haber un poco de estudio de mercado. El caso

Volviendo al tema creo que debe de haber un poco de estudio de mercado. El caso más reciente es el éxito del chef mexicano Enrique Olvera con su nuevo rest en NY. Y es que no conforme con lo que hace en su Restaurant Pujol del DF, el fue a NY (estudio allí ) fue a varios rest de distintas zonas de DF, hablo con algunos colegas chefs, etc ... Hizo el estudio completo .
Y el Español, que es más autosuficiente muchas veces se equivoca o no logra tener el impacto que debería por no hacer el estudio previo.