Yo haría la masa el día antes y la metería en la zona más fría de la nevera.

Yo haría la masa el día antes y la metería en la zona más fría de la nevera. Levadura la mínima posible, para que vaya fermentando muy tranquilamente. Unas 3 horas antes de que comience el sarao lo sacas de la nevera (bueno, si estamos como a 22-25 grados), una hora antes formas las bolitas y media hora antes ya los aplanas y rellenas mientras el agua comienza a hervir.

Saludos,

Jose