Re: Valencia, ¿posible burbuja gastronómica?
Ver mensaje de G-M.Es posible que se esté haciendo un uso indebido del concepto "burbuja". Yo creo, por un lado que el hecho de que haya crisis económica o recesión o como quieran llamarla no significa que hayan creado locales especialmente adaptados a esa situación, sino que creo que muchos se han adaptado a ella ofreciendo una carta más asequible.
Es cierto que por la zona de mi univesidad, por ejemplo, hay muchos locales, y funcionan bien, porque saben que las cenas de grupo son habituales y lo que necesitan (tapas, bocadillo o pizza y barra libre) porque saben que luego se van de fiesta y no vas a ponerle un primero, un segundo y un postre contundentes. En alguna ocasión hemos ido a alguno que no nos gustó y no hemos vuelto a ir.
También ahora que se acerca el buen tiempo, a todos nos gusta las terrazas, el sol y una cerveza fría, y por ello salen oferta de cubo de quintos más tapas. ¿Significa mala calidad? No lo creo.
Si nos vamos a la zona de Cánovas, efectivamente hay muchos locales de "picoteo" pero hay muchos más restaurantes, buenos restaurantes a un precio un poco más elevado pero de buena calidad.
En el tema de las paellas, si has vivido o vives en Valencia, seas valenciano o no, sabes dónde se come una buena paella como tal lo que sirven para atraer a los turistas son "arroces con lo que sea". Claro ejemplo de paellas: El Palmar.
Puede que Valencia no haya tenido una tradición culinaria pero hay una buen cantera que estoy segura de que les va a ir muy bien, tenemos materia prima y si la encuentran mejor en otro sitio, se irán a buscarla.
Como dices tú, Aurelio, son afirmaciones polémicas y cuestionables.
Un saludo
Laura