Temas a valorar en el concepto de "Cocina de mercado"
Ver mensaje de lsierrarEstá todo dicho Luis, pero estamos muy lejos del consenso, jeje
Temas que han salido a la palestra y sobre los que no hay consenso en su mayoría:
- Adquisición en el mercado
- Tipo de mercado
- Temporalidad del producto
- Naturalidad del producto (bio, etc)
- Costumbre de consumo del producto en localidad
- Origen del producto
- Proximidad
- Km "0"
- Tipo de cocina (sencilla o no)
- Economicidad del producto
Consenso total, de momento, parece que sólo lo hay en estos dos:
- Adquisición el mercado (sin especificar tipo de mercado)
- Temporalidad del producto (sin especificar tipo de producto)
Temas donde hay mayores divergencias:
- Origen geográfico del producto (proximidad o no)
- Costumbre de consumo del producto en la localidad
- Tipo de cocina (sencilla/tradicional o no)
A ver cómo evoluciona el hilo y sigo resumiendo... y ojalá que plasmando consensos.
Saludos
Aurelio Gómez-Miranda